大盤雞

雞塊涼水下鍋，煮沸去腥，加入姜片，料酒。撇去浮沫。雞塊撈出備用。熱鍋涼油，放入冰糖炒出糖色。加入雞塊翻炒上色。

加入蔥姜蒜，花椒，干辣椒，桂皮，香葉，八角一勺豆瓣醬。攪拌均勻，倒入500ml啤酒沒過雞塊。再加入一勺生抽，一勺老抽，半勺五香粉，半勺白胡椒粉。小火煮30分鐘后倒入土豆塊，燜煮十分鐘。最后放點青紅椒和洋蔥，翻炒兩分鐘變軟就可以，加入適量鹽，雞精，就做好了