牛蛙屬于兩棲綱、無(wú)尾目、蛙科，是一種大型食用蛙，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一定的藥用價(jià)值。牛蛙，俗名美國(guó)水蛙，個(gè)體碩大、生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高。原產(chǎn)于北美洲地區(qū)，已遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要養(yǎng)殖種類。

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牛蛙養(yǎng)殖主要可分為飼料、人工、苗種和人工等，其中飼料作為長(zhǎng)期養(yǎng)殖的主要成本，占比超七成。

牛蛙深水養(yǎng)殖成本占比

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牛蛙全身都是寶，是集食用、藥用和皮用于一身的大型經(jīng)濟(jì)蛙類。牛蛙肉是上乘美味食品和高級(jí)的保健藥膳，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品；同時(shí)，牛蛙肉還有很高的藥用價(jià)值，其性平、味甘，具有滋補(bǔ)解毒的功效，夏季食用可避免皮膚生瘡毒，手術(shù)患者食用可促進(jìn)傷口愈合，肝、肺病患者食用可明顯增進(jìn)食欲。

2017-2022年中國(guó)牛蛙產(chǎn)量及增速

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牛蛙作為快速發(fā)展的名特優(yōu)水產(chǎn)品，近年來(lái)餐飲行業(yè)熱度持續(xù)提升，但隨著市場(chǎng)快速擴(kuò)產(chǎn)，不合理的養(yǎng)殖導(dǎo)致出較多安全問(wèn)題，對(duì)此，國(guó)內(nèi)相關(guān)政策持續(xù)發(fā)展，監(jiān)管持續(xù)趨嚴(yán)，是未來(lái)牛蛙規(guī)范化發(fā)展的基礎(chǔ)。隨著牛蛙餐飲行業(yè)需求持續(xù)提升，我國(guó)牛蛙消費(fèi)者數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)。

牛蛙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

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