主料：雞腿3個、雞蛋

配料：蔥姜、松花蛋、紅曲紅、紅薯淀粉、五谷糧

調(diào)料：鹽、五香粉、胡椒粉、雞精

不想攤蛋皮，用干豆腐。都沒有就碗里刷油放肉餡。

1、雞腿去骨

把雞腿劃開骨頭打折，注意小細(xì)骨頭拿出來

雞皮切成方塊

2、雞腿攪碎（一斤六兩）

把雞腿放料理機里，打入2個雞蛋，放入蔥末，姜末10克。碗里加半斤的紅薯粉，加入半斤的清水，把一半淀粉水倒料理機

紅曲紅兌點水倒入料理機，加鹽、五香粉、胡椒粉、雞精、把雞腿打成細(xì)絨又叫雞泥（比肉餡碎十倍）

3、打好的雞泥，加入剩下的淀粉水?dāng)嚢?/strong>

碗里打入4個雞蛋，蘸點鹽攪拌一分鐘，加入泡好的淀粉攪拌

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04:18

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4、攤雞蛋

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05:10

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廚房紙巾蘸點油，把鍋底擦勻，加一勺蛋液把雞蛋攤成皮，需要攤6個皮，剩下的蛋液倒雞泥里。

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05:50

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把蛋餅放到碗里，兩個端有褶

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06:06

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六個碗里，倒入雞泥

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06:15

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每個碗里放，半個松花蛋，包起來再放雞泥

鍋里放入雞泥，上氣后蒸20分鐘，放涼5-6分鐘。鍋里鋪錫紙，放五谷糧放屜子，燒一分鐘燜5分鐘，刷香油和色拉油混合

切片裝盤

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