作為一名酸奶愛好者與曾經(jīng)的從業(yè)人員，我最近也購買了一些酸奶下面我就寫一篇酸奶測評，并從配料表角度來理解酸奶產(chǎn)品

目錄

一，自購酸奶，無恰飯成分。

二，光明賞味酪乳

三，卡士鮮酪乳

四，卡式原態(tài)酪乳

五，新希望味蕾游記

六，新希望原態(tài)乳酪

七，山姆會員店專供

八，最后評價下我的手工酸奶

九，總結

一，自購酸奶，無恰飯成分。

說實話 這一次酸奶測評選擇起來沒啥依據(jù)，

主要是因為我寫酸奶文章的時候，張大媽推送了光明的賞味乳酪酸奶

我毅然看到配料表寫著淡奶油這一項，在我以前在乳品企業(yè)上班的時候，加奶油這種方法確實非常少見，但現(xiàn)在已經(jīng)司空見慣了。

所以想買一個嘗嘗，看市售酸奶加了奶油啥味道，沒想到買一件21.9，兩件單價就降為16.9了，再看看，還有個199-30的券。

又湊了一大堆，加上一些火鍋食材和速凍餃子啥的，就買了一一大堆。

本文沒有任何恰飯成分，全部自費購買，京東用券花費116.73元

另外提示，本文涉及的酸奶全是網(wǎng)友口中的高熱高糖酸奶（享受型酸奶），介意請馬上關閉本文。

二，光明賞味酪乳

價格：16.9元（135g×3）

能量值：588千焦/100g

先說我本來要買的這個光明賞味酪乳吧，

這個包裝一看就不便宜，金藍配色，加上金色錫箔紙給人歐式的感受，一打開奶殼就粘在蓋子上。

里面的酸奶明顯是攪拌型酸奶，口味吃起來甜味是這幾個里比較輕的，入口粘稠到糊口（我并不是批評，這才是美味的象征）

濃重的奶油味，讓我不看配料表都知道一定有很多奶油，一看還有一個濃縮牛奶蛋白，這也是另外一種提高奶蛋白的方式，

現(xiàn)在這種酸奶的營養(yǎng)型添加劑，無非就是從奶油，蛋白粉，蛋黃粉上下手，

有關菌種 我又看到一個干酪乳桿菌，這是基礎酸奶并不常見的菌種，

而這次測評我發(fā)現(xiàn)，這種主打口感的酸奶，干乳酪桿菌已經(jīng)成為標配，應該是有增加粘稠度的效果。

三，卡士鮮酪乳

價格：23.9元（100g×6）

能量值：408千焦/100g

這次買了好多卡式的產(chǎn)品，其實我并不是非常了解這個品牌，只是知道國產(chǎn)高端酸奶，卡式算是做的最好的了。

主要是因為他們都是可以用滿減券的產(chǎn)品，所以一起湊單買的。

這一款其實對比來說價格是比較便宜的，所以我買了2盒，這款酸奶以湊單的身份，卻帶來了很意外的驚喜。

主打的3.3g乳蛋白，其實在這個價位里算是很高的了，但是因為我購買的基本都是享受型酸奶，基本不怎么在乎熱量的酸奶類型。

雖然3.3g，但他這乳蛋白僅排在中間，前兩個是新希望味蕾游記，與，卡士原態(tài)乳酪，都是3.4g

上面說這些太虛了，差那0.1、0.2的有什么意義？

先撕開包裝，這包裝差評。

包裝的供應商是不是應該換一換，幾乎每次我都會帶著把瓶身內(nèi)測的一層紙撕開，還沒撕開膜。

口感來說非常特別，非常甜，又不是加了很多蔗糖那種甜，一上口很好吃，吃多了容易膩。

看了配料表，特別的是加糖煉乳，原來這種甜是煉乳的味道。

除此之外，稀奶油、乳清蛋白粉也都加了，熱量是408千焦，還可以，說明加的量并不多。

這是幾款中唯一一個加了煉乳的，突然我覺得，煉乳也是酸奶中一項神奇的配料，下次做酸奶有機會可以加一點試試。

四，卡式原態(tài)酪乳

價格：30元（125g×3）

能量值：448千焦/100g

這個產(chǎn)品比較早就上市了，我還在乳品企業(yè)上班時，就調(diào)研過這個產(chǎn)品，這款也是卡式這個品牌的主打產(chǎn)品。

一撕開塑料膜，表面平整，一勺下去，整齊的一塊被挖出，

我之前的文章說過酸奶分攪拌型與凝固型，其實知道那玩意已經(jīng)沒啥用了，

現(xiàn)在的酸奶市場為了方便制作基本所有的酸奶都是攪拌型，通過加入一些果膠之類的凝固添加劑來完成凝固型的口感，

看下配料表，果然是有果膠凝膠，各位也不用擔心，都是可食用的

您要說膠這東西吃多能好嗎？那肯定是不好，玩命吃啥都是有危險的，容易撐著。

口感來說往好了說叫均衡，往差了說叫沒啥特色，好吃嗎？好吃，但是實在是形容不出來。

甜度剛好，順滑度剛好，也不太酸，膠感也不強。

五，新希望味蕾游記

價格：24.9元（120g×2）

能量值：533千焦/100g

這是一個新產(chǎn)品，包裝居然是一個兩聯(lián)包，很少見啊，

從這紅黑的配色就知道他主打的是冰激凌口味，

撕開錫箔膜，光滑平整的讓人詫異，要知道這是一個遠大于卡式原態(tài)乳酪的廣口瓶。

蓋子上也沒有沾上任何酸奶，強迫癥的福音啊。

一勺下去果然也是成塊的挖起，看起來應該是有凝固配料，果然沒錯，配料表中含有明膠。

雖然如此，這口感真的震撼到我了，這就是冰激凌酸奶啊。真的是太像太像冰激凌了，而且是那種比較高級的冰激凌。

配料表里依然寫著食品用香精，應該就是冰激凌口味的吧。

想當年我寫產(chǎn)品建議的時候，就提出過冰激凌口味的酸奶，那時候還沒有天潤“冰激凌化了“那一系列網(wǎng)紅酸奶，

而這一款新希望的味蕾游記真的達到了我心中的那個產(chǎn)品形態(tài)，唯一缺陷是，這名字起的太不好記了，

六，新希望原態(tài)乳酪

價格：16.9元（100g×10）

能量值：376千焦/100g

雖然也叫原態(tài)乳酪，但是和卡式那款同名產(chǎn)品并不是一個量級的產(chǎn)品，其實對比起來并不公平，

既然買了就大概說說，這款酸奶因為包裝的原因，是非常稀的狀態(tài)，液體感很強，

但是因為加入了乳清蛋白粉，與濃縮牛奶蛋白粉，口感還是相當不錯了

但是僅僅是基礎酸奶口感改善型產(chǎn)品，與上面四種享受型口感的產(chǎn)品并非同樣市場作用。

結論就是比基礎酸奶好喝。

七，山姆會員店專供

Members mark凝態(tài)酪乳

價格：39.8元（125g×8）

能量值：418千焦/100g

后來我又去山姆會員店，買了這款山姆自己出的酸奶。

這一款喝起來和卡士原態(tài)酪乳一模一樣，但是價格比那款便宜很多，喜歡喝卡士原態(tài)酪乳的也可以選擇這一款。

其實看配料表兩者還是不一樣的，這一款加了淡奶油，這兩個酸奶使用的菌種也不太一樣。

仔細看看，結尾毅然寫著食品用香精，可以吃，但是盡量少吃。

再加上包裝，瓶體也都非常像卡士，我甚至以為就是卡士家代工的，

仔細看看包裝，發(fā)現(xiàn)并不是卡士代工，而是新希望代工的。

供應商：山東綠唯品乳業(yè)有限公司

生產(chǎn)商：青島新希望琴牌乳業(yè)有限公司

熱量，碳水化合物什么的就不說了，沒什么特別的，這種主打綿綢口感的酸奶基本都這樣。

這里比較有個特別的就是勺子設計的是彎的，希望各大廠商馬上學習跟進，這種彎的勺子配合這樣瓶身特別好用。

八，最后評價下我的手工酸奶

我的手工酸奶在這幾個酸奶里，味道最接近光明賞味酪乳，有著同樣濃重的奶油味與醇厚感。而形態(tài)相對更加稀一些。

九，結尾

沒想到這個專欄徹底跑偏，希望我可以之后轉回到特別配料的食品制作文章吧。

我知道我還欠讀者一個芝士酸奶的配方，我還沒有開始“研發(fā)”呢，主要是因為酸奶太多，吃不過來啊。