品諾阿杜教你特色街頭小吃炸雞鎖骨的做法，這真的是一期正正經(jīng)經(jīng)的教學(xué)視頻
炸雞鎖骨教程
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00:40
?1、處理
雞鎖骨剪兩半后把多余的油脂和氣管取掉
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?2、清洗
750g雞鎖骨加2g小蘇打拌勻后研制半小時(shí)后，用清水洗凈
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01:08
?3、冷藏腌制2個(gè)小時(shí)
腌料配比：奧爾良腌料30g、孜然粉3g、小蘇打2g、五香粉2g、細(xì)辣椒面15g、料酒40g、大蔥30g、姜片20g、大蒜20g
將腌料導(dǎo)入雞鎖骨中抓拌均勻，放入冰箱冷藏腌制2個(gè)小時(shí)后把蔥姜挑出來(lái)，加入玉米淀粉50g和面粉15g后抓拌均勻
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01:41
?4、炸制
油溫150度下鍋炸制雞鎖骨，保持低油溫炸4分鐘撈出
油溫200度復(fù)炸20秒
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02:11
?5、撒料
撒料配比：辣椒粉30g、芝麻粉15g、孜然粉10g、白糖3g、鹽2g、五香粉2g、雞粉3g、麻辣鮮5g、花椒粉5g、鮮味寶2g、咖喱粉3g、黃豆粉20g
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