韓城花椒

凡是韓城人，恰飯都不能沒(méi)有它！

韓城，位于陜西東部黃河西岸，韓城歷史悠久，早在舊石器時(shí)代晚期就有人類活動(dòng)的遺跡；夏、商時(shí)期以“龍門”代稱。韓城四季分明，氣候溫和，陽(yáng)光充足，降水較多，優(yōu)越的地理環(huán)境孕育了多種特色農(nóng)產(chǎn)品。

每年八月的韓城，都是花椒的主場(chǎng)，人們調(diào)侃道“整個(gè)韓城都麻了”

今年也不例外，韓城花椒也將迎來(lái)豐收年。韓城作為全國(guó)最大的花椒生產(chǎn)基地，目前全已形成55萬(wàn)畝、4000萬(wàn)株的花椒種植規(guī)模。據(jù)專家介紹，今年預(yù)計(jì)年產(chǎn)干花椒可達(dá)3000萬(wàn)公斤以上，“三產(chǎn)”總值40億元。

韓城花椒擁有600多年的栽培歷史。《韓城縣志》中就有“境內(nèi)所饒者，惟麻焉、木棉焉、椒焉、柿焉、核桃焉”的描述。《韓城縣續(xù)志》也有“西北山椒，迤邐溪澗，各原野村墅俱樹之，種不一，有大紅袍……遠(yuǎn)發(fā)江淮”的描述。

韓城花椒被評(píng)為地理標(biāo)志產(chǎn)品，以“穗大粒多、色澤鮮艷、皮厚肉豐、香味濃郁、麻味適中”等特點(diǎn)享譽(yù)中外。近年來(lái)，韓城花椒陸續(xù)走出國(guó)門，走向日韓等國(guó)外市場(chǎng)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

“花椒酸奶”“花椒啤酒”這真的不是黑暗料理！

品牌君第一次聽說(shuō)花椒酸奶的時(shí)候，除了“惡作劇”沒(méi)有別的想法。但這的確不是“惡作劇”花椒酸奶是韓城的一道地域特產(chǎn)。麻、酸、甜，“五味雜陳”的花椒酸奶其實(shí)沒(méi)有想象中的那么難喝，它也并不是我們真的在酸奶中加入花椒作料，而是取了花椒樹嫩芽的清香?；ń菲【?，同樣也帶著椒香味，口感酥麻清爽，習(xí)慣了之后真的很“上頭”。

除了酸奶、啤酒，香麻清脆的花椒鍋巴，也是韓城的特色美食之一。只有到了韓城，才知道花椒不僅是調(diào)味品，也可以是任何一種特色美食。

好花椒的“美食經(jīng)”

地道的韓城羊肉湯要搭配韓城硬面鍋盔，這種硬面鍋盔外焦里軟，掰碎了泡入羊肉湯中，鮮辣的湯汁充分浸透后，鍋盔軟潤(rùn)鮮香。三伏天吃一碗熱乎乎的羊肉湯，享受美味，健康養(yǎng)生去濕氣。

羊肉胡餑是韓城一道具有地方風(fēng)味的特色小吃，手工搟制的面片，放到油光的鐵烙餅鍋上，烙到六七分熟取下來(lái)，像切面條一樣均勻切開就是胡餑。等到煮著羊肉、蔥花、香菜、蒜片的鍋里水開后，就可以放入切好的胡餑，幾分鐘后，一鍋麻辣鮮香的羊肉胡餑就做好了！

韓城盛產(chǎn)花椒，韓城人也是喜愛(ài)花椒的，這種喜愛(ài)體現(xiàn)在生活中的方方面面，夠麻、夠辣、夠鮮香的韓城美食，是韓城一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

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