牛牛：新年紅紅火火，紅棗茶泡起來，年輕人過節(jié)也要注意養(yǎng)生啊。

冰海：紅棗養(yǎng)生嗎？

牛牛：紅色的食品都補(bǔ)血，你不知道嗎？可以預(yù)防貧血的。

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冰海：你不能看見紅色就覺得它能“補(bǔ)血”。如果要預(yù)防貧血，每100克紅棗含鐵不到3毫克，而100克豬肝含鐵31毫克。更不用說你只是泡水喝了，炒個(gè)豬肝不香嘛。

牛牛：那紅棗就沒用了？

冰海：也不是，它作為一種水果，如果喜歡當(dāng)然可以吃，只是把它當(dāng)普通水果就行，不能看到紅色就想當(dāng)然什么“補(bǔ)血”。

牛牛：那我換一種，我用鐵鍋補(bǔ)鐵。

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冰海：雖然這個(gè)名字是“鐵”，但是鐵鍋里的鐵是無機(jī)鐵，不吸收，啥都補(bǔ)充不了。

牛牛：那你的意思是，鐵鍋就沒用了？

冰海：也不是。許多大廚之所以用鐵鍋，是因?yàn)樗鼘?dǎo)熱性能好，炒菜快，是有不少人覺得用鐵鍋炒出來的菜香。所以鐵鍋也有鐵鍋的作用，只是不能想當(dāng)然指望它來補(bǔ)鐵。

牛牛：那我喝湯，特別是飯前來一碗營養(yǎng)湯。

冰海：如果是蔬菜湯，不太咸也可以喝。但是肉湯的營養(yǎng)的確都在肉里。

牛牛：我要質(zhì)疑！明明煮久的湯更鮮美，這不是營養(yǎng)被煮出來了嗎？

冰海：煮久的湯更鮮美，這種體驗(yàn)是真的。但從肉里煮出來的是一些風(fēng)味物質(zhì)和脂肪。雖然煮久了肉可能味道不那么好了，但營養(yǎng)還是在肉里。要知道“好吃”不等于“有營養(yǎng)”。

牛牛：好看不一定養(yǎng)生，好吃也不一定養(yǎng)生，那有什么飲食的養(yǎng)生秘訣呢？

冰海：其實(shí)最養(yǎng)生的飲食方法，是根據(jù)《中國居民膳食指南》來吃，它是最有健康依據(jù)的。要說秘訣，就是均衡不挑食。

牛牛：好的，吃的問題解決了。如何鍛煉呢？我看許多公園里的老大爺一大早拍打起自己的身體，這種方法養(yǎng)生嗎？

冰海：其實(shí)歷史上有各種各樣的“拍打療法”，它們基本都沒有什么養(yǎng)生功效，有的甚至還號稱自己能預(yù)防或者治療疾病，這就更不可能了。

牛牛：我要質(zhì)疑！許多人都說拍打后身體舒服多了呀，你難道要說這是錯覺？

冰海：不是錯覺，多拍打自己，可能會讓皮下組織出血，如果打得狠一點(diǎn)，那更是可以刺激腦內(nèi)的內(nèi)啡肽分泌。而內(nèi)啡肽會讓人覺得舒服，但舒服的感受和保健功效或者治療效果是兩碼事。

牛牛：那我只要舒服舒服就好了。

冰海：如果安全，你又覺得開心，倒也無所謂，只要別以為這種舒服能改善身體狀況就行。讓身體疼痛的拍打，沒有保健功效，最多是讓你局部運(yùn)動起來。盡管如此，也不能代替真正的身體鍛煉。

牛牛：如果我沒辦法像年輕人那樣去健身房鍛煉，那什么樣的鍛煉方式最好呢？

冰海：其實(shí)沒有最好的鍛煉方式，只有適合每個(gè)人的。比如體重比較重就不適合跑步，因?yàn)橄ドw的壓力太大；老年人也不一定所有的太極拳都能打，同樣是因?yàn)閭ドw。所以年輕人可以選擇每天多走半個(gè)小時(shí)，而老年人可以選擇用一些改良型的，不傷膝蓋的太極動作。

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牛牛：那如果我不喜歡走路呢？

冰海：那也可以用別的呀，比如游泳，跳繩，總之一方面是適合自己，另一方面也是自己喜歡。

牛牛：那我覺得自己有一點(diǎn)小肚腩，可不可以做仰臥起坐把它練下去？

冰海：傳統(tǒng)的仰臥起坐可能會因?yàn)榘杨^抱得太緊而傷著脖子，但卷腹運(yùn)動可以做。不過你別指望它能減你的小肚腩，這類運(yùn)動只能幫助你增加腹肌。

牛牛：啊，女生最害怕鍛煉著鍛煉著肥沒減下去，肌肉卻增加了。

冰海：女生要讓身體增肌談何容易啊。除了要補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)，還需要雄激素催化呢。所以同樣的鍛煉下，男生更容易增肌，你就別擔(dān)心了。

牛牛：那我該怎么減掉小肚腩呢？

冰海：通過局部鍛煉，只能增肌。而增肌和減脂是兩碼事。后者通常只能全身一起減，包括內(nèi)臟。

牛牛：那么養(yǎng)生的鍛煉秘訣又是什么呢？

冰海：秘訣就是找到自己適合的和喜歡的鍛煉方式，堅(jiān)持下去。堅(jiān)持，堅(jiān)持，堅(jiān)持，這就是秘訣。

牛牛：那為什么我們會有這么多的養(yǎng)生誤區(qū)呢？

冰海：我們說到的養(yǎng)生誤區(qū)只是滄海一粟。許多誤區(qū)的形成過程有它的規(guī)律。因?yàn)槟切B(yǎng)生方法往往更直觀，也就更容易被感受到。我們感受到了紅棗的紅，肉湯的鮮，拍打的爽，還感受到了鍛煉部分肌肉后帶來的燒灼感和第二天的酸痛。于是我們就覺得，這些就“有營養(yǎng)”、“有效果”。而真正的營養(yǎng)和效果，是要定性定量地看科學(xué)探究的結(jié)果，而不能只靠直觀感受的。否則許多養(yǎng)生就是個(gè)心理作用，你用的時(shí)候覺得自己挺爽，但一不用，該不舒服還不舒服，該得病的還得病，到時(shí)候可不是一句“要慢慢調(diào)理”能安慰的。所以養(yǎng)生還是得靠科學(xué)啊。

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