說到過年，什么最令你期待？

是不是年夜飯？

雖說現(xiàn)在日子好過了

平時(shí)的飯桌上也都是大魚大肉的

但是正宗的北京美味卻只能在過年時(shí)吃到

事兒姐整理了一份北京最全年夜飯菜單

據(jù)說只有把它們統(tǒng)統(tǒng)吃個(gè)遍

才算過了一個(gè)完整的年

老北京年夜飯講究“四四見底”

所謂“四四見底”是指宴席由來

四涼，四熱炒，四肉菜，四湯菜等組成

寓意著“四平八穩(wěn)”的好彩頭

四冷盤

四冷盤

芥末墩

芥末墩兒是北京人過年的首席素菜。春節(jié)期間大魚大肉吃得油膩，上一碟爽辣通氣的芥末墩兒，清爽又解膩，總之就一個(gè)字，爽！

四冷盤

糖醋心里美

心里美是京城郊區(qū)的一個(gè)蘿卜品種，皮脆肉薄，吃起來又脆又爽口。因?yàn)樗直槐本┤朔Q作菜頭，所以在年夜飯桌上就有著祈禱來年有好彩頭的寓意。

四冷盤

醬牛肉

醬牛肉是北方人的叫法，南方人叫做鹵牛肉。這是一道經(jīng)典鹵菜，口感香濃，吃起來很有嚼勁兒，吃年飯時(shí)拿來下酒驅(qū)寒最好不過。

四冷盤

五彩花生米

花生米，聽起來似乎上不了大雅之堂，然而它實(shí)打?qū)崜?dān)得起下酒神器的名頭。年夜飯桌上難免會(huì)小酌兩口，順帶著嚼嚼酥香脆嫩的花生米，這酒也喝得格外有滋有味兒。

四熱菜

四熱菜

紅燒鯉魚

老北京大年三十的飯桌上，一定離不開魚，預(yù)示著“年年有余”。而且吃得大多都是紅燒鯉魚，不僅汁濃味美，還象征著“鯉魚跳龍門”的好彩頭。

四熱菜

清炒蝦仁

蝦仁兒清淡鮮美，吃起來口感爽滑，而且好消化，在年夜飯桌上特別受北京老人和小孩的喜愛。

四熱菜

蔥燒海參

海參絕對(duì)算的飯桌上一道上得了臺(tái)面的大菜，過去因?yàn)榇蠹叶疾桓辉?，這道菜不常見。隨著北京人生活水準(zhǔn)的提高，這道嫩滑爽口的蔥燒海參也是老北京們年夜飯桌上的標(biāo)配了。

四熱菜

蘆筍百合小炒

這是一道非常養(yǎng)生的素菜小炒，吃年夜飯講究葷素搭配，配上這道清爽時(shí)蔬恰到好處，能起到開胃下飯的效果。

四肉菜

四肉菜

米粉肉

米粉肉又叫粉蒸肉，合碗菜，是逢年過節(jié)的京味兒硬菜。五花肉配米粉，入口噴香軟糯，咬一口，好滿足。過年吃碗粉蒸肉，也預(yù)示著來年的日子蒸蒸日上！

四肉菜

四喜丸子

四喜丸子和紅燒獅子頭，大北總是傻傻分不清楚，其實(shí)它們做法差不離，只是四喜丸子的數(shù)量就四個(gè)，分別代表人生福、祿、壽、喜四大喜事。

四肉菜

紅燜肘子

這可是年三十北京人飯桌上的重磅菜品，一只大肘子基本可以占據(jù)半壁江山，燒得爛軟噴香，紅亮的色澤也預(yù)示來年紅紅火火行大運(yùn)，過年就盼著這一口了。

四肉菜

回鍋肉

都說北京是個(gè)包容的城市，難怪作為經(jīng)典川菜的回鍋肉，竟然也出現(xiàn)在北京人的年夜飯宴席上。這道菜色香味俱全，確實(shí)是最下飯的家常菜之一。

四湯菜

四湯菜

燴三鮮

年夜飯吃到最后，還有湯菜來收尾。燴三鮮，又叫三鮮丸子湯。湯濃味美，用料講究。一碗熱氣騰騰的湯羹喝下去，全身都暖洋洋的。

四湯菜

奶湯干絲

奶湯干絲屬于北京菜，干絲就是豆腐干切絲熬制的湯，乳白的湯羹里搭配著豐富的配菜，看上去就胃口大開，味道十分鮮美，寓意著生活有滋有味。

四湯菜

玉米全燴

這是一道有來頭的湯，早在80年前，就被當(dāng)時(shí)的清真名店鴻賓樓發(fā)揚(yáng)光大。一般是用玉米作為主料，再根據(jù)自己口味添加雞鴨魚肉等配菜，因此又被老北京稱作“全燴湯”。

四湯菜

八寶涮鍋

年夜飯桌上，怎能不來上一鍋?zhàn)钣芯┪秲旱匿倘饽?？熱熱乎乎一大鍋，全家人圍在一起邊涮邊吃，最溫馨的就是這種其樂融融的氛圍了。

其他菜品（吉祥菜）

除了“四四見底”菜

老北京的年夜飯桌上還會(huì)出現(xiàn)這些吉祥菜

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煎年糕：

年年高升

紅燒肉：

紅紅火火

拔絲白薯：

甜甜蜜蜜

餃子：

招財(cái)進(jìn)寶

隨著時(shí)代的發(fā)展

也有一部分人選擇在飯店吃年夜飯

事兒姐也整理了幾家不錯(cuò)的年夜飯餐館

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地點(diǎn)：

北疆飯店

新疆大盤雞是風(fēng)靡全國的一道名菜，也是北疆飯店點(diǎn)擊率最高的一道菜。新鮮宰殺的土雞，精選的土豆配上北疆秘制的底料，再加上一份手工皮帶面，讓你大快朵頤。

來過北疆飯店沒有點(diǎn)幾串羊肉串算白來了，肥瘦相間的羊肉配上正宗孜然讓你欲罷不能。愛吃串串的小伙伴們注意了，這才是真正的羊肉串。

馕包肉，上面是羊肉，特制的醬料悶醬過的，下面墊著的馕切成了等分的好幾塊。底下的馕完全吸取了羊肉的湯汁，非常有味道。

烤羊腿，新鮮的羊腿經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的烤制，外脆里嫩，吃的同時(shí)撒上“秘制”的孜然調(diào)料粉，夾一塊蘸一塊“特配”的醬料，簡(jiǎn)直“人間美味”。

地點(diǎn)：

關(guān)內(nèi)關(guān)外

鍋包肉是必點(diǎn)菜，傳統(tǒng)、魚香、黃桃、川香四種口味滿足所有人的需求。魚香乃是酸甜中加入少許辣椒粉和咸度，微微辣不膩口。

關(guān)外福豆腐 這道菜選用優(yōu)質(zhì)雞蛋豆腐，佐以肉沫、海米、干貝、蝦仁等原料，口味咸鮮微甜，有雞蛋的香，還有豆腐的嫩，造型精美浪漫，素雅清新，即養(yǎng)生又美味。

關(guān)外酸菜燉大鵝 鵝肉富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，對(duì)人體健康十分有利，特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。

冬陰牛三寶 這道菜的主料為牛腱、牛蹄筋和牛腩，既養(yǎng)生保健又強(qiáng)身健體。牛腱肉能夠提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性。

地點(diǎn)：

劉羅鍋如意食府

番茄燉牛肉 是道非常經(jīng)典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。番茄去了皮，慢慢的燉，在加入牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。

藍(lán)莓山藥，又稱藍(lán)莓山藥泥，既美味又養(yǎng)生，同時(shí)又老少皆宜的涼菜，說是涼菜倒是更象飯前甜點(diǎn)，吃起來酸甜可口。不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能。

蔥燒蹄筋，蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)和生物鈣，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，老少皆宜，尤適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。

看完這些菜品是不是都饞了呢？

其實(shí)在事兒姐心中

這些豐富的菜肴只不過是形式

再多的大魚大肉大酒大甜

也比不上一家子人團(tuán)團(tuán)圓圓

就像媽媽曾經(jīng)說的

團(tuán)圓，才是年夜飯最大的意義

您說呢？