泡芙體：100g水，30g黃油，1g鹽，中小火加熱沸騰，沸騰后離火，立刻倒面粉并且攪拌到?jīng)]有干粉的狀態(tài)，再次中小火翻炒，直到鍋底有一層薄膜。糊化完成的面糊加入全蛋液調(diào)至需要的軟硬，分次加入雞蛋，量少用打蛋器打，量多用廚師機攪拌，面糊調(diào)到軟硬適中有三角就好了