導讀

作為一名合格的“抗衰達人”，怎能不對日新月異的延壽科技了如指掌？

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你有多久沒去吃肯德基、麥當勞了？在十幾年前，肯德基、麥當勞等洋快餐剛進入中國的時候有很多人特別喜歡吃，認為這是種高端且美味的食品。但是隨著生活水平的提高，越來越多的人意識到了洋快餐的不健康。

而炸薯條作為洋快餐食物的典型代表，具有油炸、高鹽、高熱量的特征，這讓許多追求健康的人以及減肥人士對此敬而遠之。

不同于炸薯條的悲慘境遇，堅果近些年受到了許多健康人士的追捧和喜愛。堅果富含以omega-3為代表的不飽和脂肪酸，對心血管健康有很大的益處。而杏仁作為堅果中的代表，不僅擁有豐富的不飽和脂肪酸，還含有豐富的蛋白質(zhì)。每100g杏仁中含有25～27g蛋白質(zhì)。許多研究顯示，杏仁可以改善代謝和控制體重。

說炸薯條不健康不能空口無憑，得講實驗，講證據(jù)。那么拿什么食物作為參照呢?科學家自然而然地想到了堅果，因為堅果和炸薯條同為高熱量食物，但由于營養(yǎng)成分不同，一個認為是健康的，一個被認為是不健康的，這才有可比性，不然拿綠葉蔬菜啥的作對比也太欺負炸薯條了。

近日，阿拉巴馬大學科研團隊在《美國臨床營養(yǎng)學雜志》上公布了他們的研究成果，與我們預想的不同，他們發(fā)現(xiàn)每天攝入同等熱量(300大卡)的炸薯條或杏仁對于體重、血糖、脂肪都沒有顯著差異。

那么這項研究的結(jié)果是不是意味著炸薯條是健康的？其實不然，盡管體重等指標等沒有顯著差異，但研究中仍然發(fā)現(xiàn)了一些區(qū)別，例如在餐后測試中，研究人員發(fā)現(xiàn)杏仁對餐后葡萄糖和胰島素反應顯著低于炸薯條，派派猜測這可能與兩種食物的升糖指數(shù)有關(guān)，炸薯條的升糖指數(shù)為63，而杏仁只有55。

這項研究只是告訴我們炸薯條并沒我們想象的那么不健康，為炸薯條“洗清冤屈”，并不是說可以長期吃炸薯條，畢竟炸薯條是油炸食品，油炸食品常常會產(chǎn)生一些致癌物，如苯并芘，可能有潛在的長期危害。而且這項研究的對象只有180個，數(shù)據(jù)還不夠多，并且也只是研究了健康的部分指標，所以說“薯條是健康的”仍然是個謬論。

總結(jié)一下，炸薯條并不是“洪水猛獸”，是可以吃的，但不能多吃，不能長期吃。

時光派之前就講過杏仁比炸薯條要健康，喜歡可以點波關(guān)注，時光派還編了一句順口溜：小蛋糕，炸薯條，全都沒有杏仁好；今天零食選杏仁，明天驚艷所有人！skr~