簡單整理一下

材料：

粽葉（屁用沒有，就是裝飾）

花（甜甜花最好，bushi）

土豆（看著來）

蝦（活著死的沒啥區(qū)別）

面粉（主要是裹在外面，感覺也可以考慮加蛋液面包屑之類的，一般經(jīng)常用油炸用的糊就行，略微調(diào)整一下就好，這里有用土豆絲在外層，不清楚面包糠之類的是不是能夠兼容）

調(diào)味品（沒有寫，自己看著來）

油鍋（喜歡用什么油自己配，講究的就找找天婦羅之類炸蝦參考一下）

屜布（一般家里蒸包子餃子饅頭花卷之類的會墊在下面的，是不是一定要用我也不清楚）

預處理：

土豆去皮

（如果是自己家里放的有些久的，記得把上面的芽去掉，挖干凈）

去皮視頻用的刀削，不過用一般的刮皮器就行，比較容易下來的用勺子有時都行。

接著把土豆洗凈備用

然后是切土豆絲

把土豆切絲，視頻里面用的是滾刀一層一層切片，自己隨便切片也行（就是不美觀也沒技術(shù)，要啥自行車），然后切絲（連續(xù)切注意用手指頂著刀，刀稍微抬起來往下切，左手貓爪，右手切，可以問問家里有經(jīng)驗的人，我也是前段時間在家里學的）

另外，實在沒把握的，用插絲器（一般家里都有，做蘿卜餡黃瓜絲會用的那個）就行，我平時做土豆絲就是，很方便，很快，用的時候小心別把手刮到。

此外，里面有用土豆絲過針孔的操作，感覺應(yīng)該是想要讓土豆絲夠細（后面用土豆絲在外面）

（關(guān)于土豆絲為什么要這么切

“土豆絲太短包不住蝦球，只能用面糊硬粘，但是加了面糊又會讓整道菜變得油膩影響口感”）

切好的土豆絲放在清水里備用

活蝦先弄死（廢話）

一般做蝦的時候要把蝦背后的蝦線去了，用牙簽之類的挑出來就行，那個像是沙子似的，然后剝皮去殼。

（魚的話，兩側(cè)也有魚腥線）

視頻里面可能是跳過了。

炸糊準備

面粉準備好就行，講究的加蛋液（更黃，不是那個黃）還是面包屑（感覺表面可能不夠美觀，和土豆絲兼容性不清楚），也有的會加一些啤酒、小蘇打之類的起泡的，好讓它更酥脆，具體的可以自己找一些油炸方面的方法參考。

屜布

洗干凈，晾干

開始制作：

蝦的話分兩個部分

一個部分切了做蝦泥，一個部分做蝦球的主體（留尾）

做蝦泥前，先用之前的屜布包裹住蝦仁（這里的好像沒有留尾），擠出去水分

剁蝦泥的過程和剁餡差不多，一般自己拿一個刀剁就行了，別秀操作，或者直接用絞餡機之類的，電動的手動的都行，用之前記得洗了，用之后也要洗了，洗的時候小心刀片（科技改變生活，但是清洗麻煩了）

另外，蝦泥感覺可以考慮一下蝦滑，有知道的可以說下，具體能不能替代不太清楚，之前家里有買過，感覺就是蝦肉泥。

接下來，土豆絲，蝦泥，蝦仁（留尾）合體，然后裹上面粉（炸糊）

油鍋燒開，油溫合適下鍋，熟了出鍋

（感覺天婦羅那種只炸透表層里面蒸熟的，也可能火候大一些？）

最后擺盤