貴州之旅（因?yàn)槔苯匪宰兗t了）

燒辣椒～酸辣

做法：1.將辣椒洗好，直接放在火上烤

2.烤好撕掉皮，加入烤好的茄子和番茄拌好

評價(jià)：1.焦香味

2.酸爽多汁（開胃）

辣雞粉（干拌和湯可選）～麻微辣

做法：1.用油爆辣椒

2.用油爆的辣椒來浸雞肉

3.拌粉

評價(jià)：干拌：1.椒麻鮮香的底香，微辣帶點(diǎn)麻

2.醬汁濃郁，包裹充分

湯粉：1.掛油較多

2.椒麻鮮香的底味

3.粉嫩嫩滑滑

糟辣椒

做法：1.用本地新鮮的辣椒加入生姜和酒

2.腌漬發(fā)酵一個(gè)月

糟辣牛肉～咸香有辣椒香氣

做法：1.糟辣椒過油爆香，調(diào)出酸辣鮮爽的糟辣椒湯底

2.倒入焯過水的牛肉絲，猛火翻炒

3.加入大蔥（沒看清楚，抱歉）等

評價(jià)：1.口味偏咸

2.吃的時(shí)候有一種辣椒的鮮香味和醬香

3.有一點(diǎn)點(diǎn)沉淀的發(fā)酵味道

4.特下飯（樹梢能在地里干一下午的活，母上可以去爬山的量）

辣子雞～后勁大的辣

做法1.用大火炒出青椒（大量）的香味

2.加入用高壓鍋燉熟的雞塊不斷翻炒

評價(jià)：1.聞起來有青島澀的辣椒香氣

2.辣椒微甜，厚，帶有汁水，有后勁