牛肉拼盤慕斯蛋糕

1.山楂洗凈，對半切開去核

2.山楂下鍋，加水、糖 煮熟，煮到軟爛

3.倒入破壁機(jī)攪打

4.倒入鍋里，加糖，邊攪邊加熱

5.加熱到60℃，放入吉利丁，攪勻

1. 牛奶加熱到60℃，化開吉利丁

2.室溫軟化奶油奶酪，牛奶、糖一起攪勻

3.過篩

4.打發(fā)淡奶油，至5成發(fā)

5.把淡奶油和奶酪糊混合翻拌

1.裝進(jìn)裱花袋，擠到慕斯圈里（一層慕斯，一層山楂糊，相互交錯）

2.冷藏

3.吹風(fēng)機(jī)吹熱 脫模

4.切

糯米飯/淀粉

1.混合攪勻 山楂醬170克、水170克、糯米粉20克、紅色色素

2.過濾

3.小火煮熟

4.降溫到60℃，加入吉利丁片15克