玉米，學(xué)名為玉米屬，是禾本科的一年生草本植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，是一種常見的糧食作物，也是一種重要的經(jīng)濟(jì)作物。原產(chǎn)于中南美洲，經(jīng)過長期的栽培已經(jīng)遍布全球。玉米具有很強(qiáng)的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環(huán)境適應(yīng)性，營養(yǎng)價值較高。玉米是一種高碳水化合物、低脂肪、低蛋白質(zhì)的谷類植物，含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素A、B1、B2、C等，同時也富含植物纖維素和多種有益的抗氧化物質(zhì)。玉米可以磨成玉米面或者蒸煮、炒、烤等多種方式食用，也可以加工成玉米油、玉米糖、玉米淀粉等多種食品原料。在世界各地，玉米被廣泛地用于人類的飲食、工業(yè)生產(chǎn)和動物飼料等方面。

玉米在儲存過程中如果受潮、受霉、受蟲害等情況，會導(dǎo)致玉米中的一些微生物產(chǎn)生毒素。常見的玉米中毒素包括：

黃曲霉素：由黃曲霉菌和黃曲霉菌產(chǎn)生，是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。如果人體長期攝入含有黃曲霉素的玉米，可能會導(dǎo)致癌癥和其他健康問題。

赤霉烷醇：由赤霉菌和赤霉菌產(chǎn)生，是一種神經(jīng)毒素。攝入含有赤霉烷醇的玉米，可能會導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)問題和肝損傷。

乳酸菌毒素：由一些乳酸菌產(chǎn)生，如果含有乳酸菌毒素的玉米被食用，可能會導(dǎo)致胃腸道不適和嘔吐等癥狀。

因此，為了避免玉米中毒素的產(chǎn)生，建議在儲存玉米時要注意通風(fēng)、干燥，避免受潮發(fā)霉。如果發(fā)現(xiàn)玉米已經(jīng)發(fā)霉，最好不要食用。另外，購買玉米時要選擇正規(guī)渠道，并注意存儲時間。

正確的儲存方法可以幫助延長玉米的保質(zhì)期并避免變質(zhì)。以下是一些儲存玉米的建議：

保持干燥：濕氣是導(dǎo)致玉米變質(zhì)的主要原因之一，所以儲存玉米時要確保它們保持干燥。玉米應(yīng)該存放在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方。如果玉米是新鮮的，應(yīng)該去掉外面的葉子和絲，然后將其放在干燥的地方晾干。

避免受潮：玉米容易吸收濕氣，所以在儲存玉米時要避免受潮。如果儲存玉米的容器不夠密封，可以用塑料袋或密封容器來包裝。

避免受蟲害：玉米容易受到蟲害，儲存玉米時可以加入一些殺蟲劑或放置一些防蟲劑來避免蟲害。

控制溫度：儲存玉米時，要避免暴露在高溫的環(huán)境中。溫度過高會導(dǎo)致玉米變質(zhì)，儲存玉米的溫度應(yīng)該保持在15℃到25℃之間。

定期檢查：儲存玉米時要定期檢查，如果發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉或有異味，應(yīng)該及時處理。

綜上所述，正確的儲存方法可以幫助延長玉米的保質(zhì)期并避免變質(zhì)，從而確保玉米的品質(zhì)和口感。