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報(bào)告內(nèi)容摘要

市場(chǎng)需求穩(wěn)步增長(zhǎng)，新中式烘焙賽道快速出清。憑借扎實(shí)的供應(yīng)鏈實(shí)力和高度自有化的運(yùn)營(yíng)模式，瀘溪河門店數(shù)量的年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到45%，集團(tuán)近年?duì)I收逐步攀升，備受行業(yè)內(nèi)外關(guān)注 “線下直營(yíng)+前店后廠+線上電商”的發(fā)展模式下，瀘溪河門店擴(kuò)張保持較快速度，同時(shí)多棲發(fā)展品牌勢(shì)能輻射面逐步擴(kuò)大 瀘溪河錨定面包烘焙人均消費(fèi)價(jià)位高頻區(qū)間，采用“大單品+輔助產(chǎn)品”的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以多元化選址實(shí)現(xiàn)消費(fèi)群體多層次覆蓋，以數(shù)字化建設(shè)賦能企業(yè)發(fā)展 直營(yíng)模式下，瀘溪河亦面臨組織管理“熵增”難題?？鐓^(qū)域門店管理人才管理、信息管理等難度增長(zhǎng)或?qū)⒂绊懫髽I(yè)組織管理效率 面包烘焙品類逐步細(xì)分化，發(fā)展出傳統(tǒng)中式、西式、新中式三大分支 現(xiàn)代烘焙技術(shù)進(jìn)入內(nèi)地以前，以售賣傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)為主的點(diǎn)心鋪、餑餑鋪、食品鋪是我國(guó)內(nèi)地面包烘焙賽道的初始玩家。隨著西式烘焙品牌進(jìn)軍內(nèi)地市場(chǎng)，現(xiàn)代烘焙技術(shù)日漸普及，加上我國(guó)消費(fèi)者對(duì)于烘焙產(chǎn)品的消費(fèi)需求日益強(qiáng)勁，多個(gè)西式烘焙品牌在內(nèi)地市場(chǎng)開始連鎖化擴(kuò)張 近年，中式糕點(diǎn)與現(xiàn)代烘焙技術(shù)相互碰撞，新中式烘焙應(yīng)運(yùn)而生。發(fā)展至今，我國(guó)面包烘焙賽道要分為傳統(tǒng)中式烘焙、西式烘焙.0新中式烘焙三個(gè)主要細(xì)分品類，并各自孕育出實(shí)力強(qiáng)勁的品牌