9月下旬，南方大多數(shù)地方早晚涼，中午燥熱的天氣越來越明顯，持續(xù)的時(shí)間也越來越長(zhǎng)。這樣一涼一熱的溫度切換下，加上長(zhǎng)時(shí)間吹空調(diào)太干燥，孩子難免會(huì)有些咳嗽，每天都要提醒孩子多喝點(diǎn)水，除此以外，我還會(huì)給孩子吃一點(diǎn)潤(rùn)肺又止咳的柚子皮糖。柚子皮可是個(gè)寶，它是一味中藥，止咳良藥化橘紅就是用沒長(zhǎng)成型的小柚子制成的。

柚子皮性涼，有寬中理氣，消食，化痰，止咳平喘的好處。處理過的柚子皮潤(rùn)肺又止咳，秋天吃正合適，可惜很多人不懂，把它當(dāng)成垃圾扔掉了。秋天正是早熟柚子上市的時(shí)節(jié)，每次有紅心柚子，我都會(huì)把柚子皮做成糖果，給孩子當(dāng)零食吃。今天就給大家分享一下柚子皮糖的做法，需要準(zhǔn)備的食材有：紅心柚子皮 一整個(gè)，冰糖 200克，水 200克，鹽 一點(diǎn)點(diǎn)。

紅心柚子用鹽搓洗干凈表皮，擦干水分，把柚子果皮和果肉分離出來。柚子皮連帶粉色的瓤一起切成手指長(zhǎng)的細(xì)條。如果沒有紅心柚子，可以換成普通的柚子。

柚子皮加入少量的鹽，反復(fù)搓幾分鐘，搓到縮小變軟。

盆子里加入適量的水，反復(fù)抓洗幾次，去掉柚子皮里的苦味和鹽分。

柚子皮擠干水分，放一邊備用。

燒一鍋熱開水，放入柚子皮焯水煮大約1分鐘，撈出來過涼水，再次擠干水分。煮柚子皮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，避免柚子皮太軟不能用了。

不粘鍋里加入碎冰糖和水，大火燒開煮到冰糖融化，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)加熱。

鍋里的糖漿一直煮到變成濃稠，細(xì)小的糖漿泡泡就說明糖漿熬好了。熬糖漿的時(shí)候火不能太大，避免糖漿變苦。

轉(zhuǎn)中火，放入擠干水分的柚子皮，用不沾的鏟子把糖漿和柚子皮翻拌均勻。

翻炒大約3分鐘，盡量讓每一條柚子皮都吸足糖漿，后面才容易炒出翻砂的效果。

轉(zhuǎn)回中火加熱，時(shí)不時(shí)翻炒一下，防止糊底，吸足糖漿的柚子皮看起來晶瑩透亮的，大約炒了9分鐘，鍋邊已經(jīng)出現(xiàn)翻砂的糖漿結(jié)晶。

轉(zhuǎn)最小火翻炒大約8分鐘后，柚子皮的水分變干，端離再炒2分鐘，柚子皮上就出現(xiàn)明顯的翻砂了，好吃的柚子皮糖就做好了。糖漿翻砂的時(shí)間根據(jù)火力大小決定，火不能太大，避免炒糊了。

柚子皮糖盛出來放涼，裝到密封的罐子里，大約可以放一個(gè)月，放冰箱里冷藏保存時(shí)間會(huì)更久一些。這果皮是個(gè)寶，潤(rùn)肺又止咳，秋天吃正合適，很多人都不懂。

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