3種食材4味調(diào)料，這一口國宴東坡肉40年的功夫！
五花肉（皮薄肉厚）
燒好用刀刮干凈，燒的越黑刮得越干凈
開水（易成型）把肉緊一下，出血水，再用涼水把沫子洗掉。
改刀，4公分見方，薄厚大小一樣
蔥墊底下出香味（用小蔥）
放姜
碼肉，肉皮朝下，整齊好看
加黃酒750g-1kg
放冰糖
放75g醬油
放冰糖老抽，上顏色
放蔥結(jié)
水加到把肉沒過去
小火高壓半小時(shí)，如果鐵鍋燉要兩小時(shí)左右
出鍋放入砂鍋燉，（受熱比較均勻，收汁上色）
用砂鍋收汁，高壓鍋雖然縮短了時(shí)間但是不上色
標(biāo)簽：
