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英式牧羊人派

2022-02-19 23:40 作者:美味探秘andy  | 我要投稿



食材

豬絞肉 300克

洋蔥(切碎)50克

紅蘿卜(切碎)30克

西芹(切碎)30克

培根(切碎)2片

白酒 50c.c.

牛西紅柿(切丁)150克

水 50c.c.

馬鈴薯(蒸熟)2顆

無(wú)鹽奶油 25克

無(wú)糖鮮奶油 25c.c.

調(diào)味料

月桂葉 1片

百里香 1克

荳蔻粉 0.5克

起司絲 80克

巴西里 適量

鹽、白胡椒 適量


關(guān)于這道料理...

牧羊人派(Shepherd’s Pie)是英式傳統(tǒng)家常料理,據(jù)傳來(lái)自一名農(nóng)村主婦利用前日沒(méi)吃完的燒烤羊肉,剁碎之后加入蔬菜拌炒,再抹上厚厚的馬鈴薯泥烘烤而成,滋味出奇美好,漸漸便流傳開(kāi)來(lái)。它又被稱(chēng)為農(nóng)舍派 (Cottage Pie),兩者差異在于牧羊人派使用羊絞肉,農(nóng)舍派則用牛絞肉,不過(guò)近年混搭風(fēng)盛行,兩者間的區(qū)別越來(lái)越模糊,也出現(xiàn)豬肉、雞肉、魚(yú)肉版本。


每年3月17日是愛(ài)爾蘭民族的傳統(tǒng)宗教節(jié)日「圣派翠克節(jié) Saint Patrick's Day」,牧羊人派是必吃的節(jié)慶美食,它也是愛(ài)爾蘭媽媽的經(jīng)典手路菜,后來(lái)因?yàn)榛浇涛幕绊?,也順理成為圣誕節(jié)的應(yīng)景美食。


制作步驟:

1干鍋下豬絞肉炒香,煸出油脂,再放入洋蔥、西芹、紅蘿卜、培根碎續(xù)炒。

溫馨提示:豬肉可以換成牛肉、雞肉、羊肉。


2下西紅柿丁拌炒,再下白酒燒煮出香氣,接著下水、月桂葉、百里香,上蓋小火燉煮約8分鐘,煮至水份收干,用鹽、胡椒調(diào)味。

溫馨提示:水份炒干,才不會(huì)烘烤時(shí)影響口感。

3馬鈴薯蒸熟,趁熱搗碎,過(guò)篩確認(rèn)無(wú)結(jié)塊,加入無(wú)糖鮮奶油、無(wú)鹽奶油、鹽、白胡椒、荳蔻粉攪拌均勻,放入擠花袋內(nèi)。

溫馨提示:荳蔻粉很適合搭配具有乳制品香氣的食材,例如馬鈴薯泥。擠花袋是為了造型好看,家里沒(méi)有也可以用塑料袋剪一個(gè)小洞。


4取容器,鋪上炒好的佐料襯底,撒上起司絲,圓形擠上馬鈴薯泥,放入烤箱,180度烤7分鐘,最后灑上切碎的巴西里即完成。

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