肉醬

3斤豬肉 去皮剁成沫加入2勺姜粒(或者料酒) 水開(kāi)燙肉沫 變色撈起瀝干水分 剩下的水算是高湯可以煮面 燙青菜

熱鍋熱油 下肉沫小火煸炒水分變干 下入3勺蒜末 一勺豆瓣醬 (小孩就放黃豆醬和甜面醬)2勺黃豆醬 一圈老抽三圈生抽 適量食用鹽 一點(diǎn)味精或者白糖提鮮 撒點(diǎn)五香粉或者十三香 翻炒均勻 加入之前的肉湯 沒(méi)過(guò)肉沫就行 悶煮30分鐘

面條：鹽 雞精 蔥花 豬油

紅薯粉：蒜末 蔥花 鹽 辣椒油 醋 花椒粉 醬香 豬油

米粉：剁辣椒 蒜末 蔥花 鹽 豬油