看到一個(gè)UP主做的港式炸雞，試了一下一次成功，一口下去外脆里嫩，還會(huì)滋滋冒汁水，獨(dú)特的香味太誘人了。

原料：

雞腿 2個(gè)

五香粉 5克

生抽 10克

美極鮮 20克

鹽 3克

料酒 6克

小紅椒 1個(gè)

白砂糖 5克

白胡椒粉 1克

大蒜 5粒

胡蘿卜 半根

洋蔥 半個(gè)

雞蛋 2個(gè)

玉米淀粉 40克

面粉 40克

食用油 適量

制作過程：

1、洗干凈雞大腿, 用廚房紙吸干雞腿表面水份, 沿著雞腿骨的地方，把肉割幾刀，盡量的切開，但是記得不要切破雞皮，讓雞皮保持完整。這樣操作炸的時(shí)候雞皮不大會(huì)收縮，外表更好看。同時(shí)可以讓腌制的時(shí)候更容易入味。

2、雞腿里加入五香粉5克、生抽10克、美極鮮20克、鹽3克、料酒6克、小紅椒1個(gè)、白砂糖5克、白胡椒粉1克、大蒜5粒、胡蘿卜半根、洋蔥半個(gè)。

3、找個(gè)大點(diǎn)的盆，太小操作不了，用手把全部材料稍微揉捏一下

4、加入雞蛋2個(gè)，把所有原料揉捏均勻。

5、加入玉米淀粉40克、面粉40克，繼續(xù)揉捏3分鐘左右，使面糊呈漿狀包裹雞腿就行了。

6、準(zhǔn)備好的雞腿包上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少6小時(shí)以上，最好冷藏腌制24小時(shí)會(huì)更入味哦。

7、腌制好的雞腿從冰箱里取出，拿掉蒜頭、胡蘿卜、洋蔥。（這些可以單獨(dú)再裹一點(diǎn)淀粉，單獨(dú)炸一下，味道也不錯(cuò)哦）。

8、因?yàn)殡缰屏艘惶鞎?huì)有水分出來，再加一點(diǎn)玉米淀粉用手揉捏一下就行了。再加適量的食用油，用手揉捏一下，給雞腿裹上一層油膜。

9、油最好多一點(diǎn)，至少要浸沒到雞腿的一半，不然很難炸哦。油溫保持在150℃-160℃左右就行了，可以用筷子放進(jìn)油里，筷子微微冒泡油溫就行了。

10、下油鍋前，再揉捏一下雞腿，讓面衣更均勻些，一面炸1分鐘后，翻面再炸1分鐘，反復(fù)操作5分鐘，取出后放置2分鐘。

11、油溫保持在150℃-160℃左右，再把雞腿放入油鍋，繼續(xù)上面的操作炸5分鐘左右。

12、雞腿表面金黃焦脆就完成啦，取出后再吸油紙上放一會(huì)，吸掉點(diǎn)多余的油。一刀下去，聽聽這清脆的咔嚓一聲。

13、看看這冒出來的汁水O(∩_∩)O。

14、先來一塊墊墊肚子。

15、可以切成小塊吃，也可以抱著直接啃哦。O(∩_∩)O

小貼士

1、油溫記得要保持150℃-160℃左右，不要太高不然表皮會(huì)焦，而內(nèi)部會(huì)不熟。

2、有西芹的話，在腌制的時(shí)候可以加一根西芹進(jìn)去，味道會(huì)更獨(dú)特些哦。