安格斯和西門(mén)塔爾都是很好的肉牛品種，在全國(guó)各地乃至全世界各地都有，耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)肉效率高……但是有利有弊，養(yǎng)之前優(yōu)缺點(diǎn)都得了解一下。這里就把安格斯和本土的西門(mén)塔爾比較一下。

先說(shuō)經(jīng)濟(jì)效益，如果能找到銷路，把安格斯牛的肉當(dāng)安格斯牛肉賣，那就養(yǎng)安格斯，作為一個(gè)專門(mén)產(chǎn)中檔肉的牛種，選育的基因就決定了，它的肌間脂肪含量還是比較理想的。不論是消費(fèi)者認(rèn)可度，還是售價(jià)都比西門(mén)塔爾要好。

如果只能按普通牛肉賣，那就選西門(mén)塔爾，原因如下：

1、耐粗飼，安格斯不如西門(mén)塔爾耐粗飼。有句話說(shuō)的是安格斯按配方養(yǎng)，西門(mén)塔爾隨便養(yǎng)，也就是安格斯牛想要好好長(zhǎng)肉，那就得有好配方。如果好好喂，從長(zhǎng)肉效率上看，前期安格斯牛甚至還能超過(guò)點(diǎn)西門(mén)塔爾。

2、體型不同。安格斯是中型牛，體重上限低，一般國(guó)外的成年牛650kg出欄，國(guó)內(nèi)的700-750kg出欄。而西門(mén)塔爾國(guó)外一般是750kg，國(guó)內(nèi)一般是800kg以上出欄。

如果按普通牛肉賣，到養(yǎng)殖后期就會(huì)發(fā)現(xiàn)，正長(zhǎng)肉快的時(shí)候，到重量了，上不去了。為啥？安格斯個(gè)兒矮，上不去那么多肉。

3、長(zhǎng)瘦肉的能力。安格斯牛本身的設(shè)定就是一個(gè)產(chǎn)中端牛肉的牛，這就意味著他的基因里產(chǎn)脂肪（包括肌間脂肪）的能力比較強(qiáng)，飼喂配方不對(duì)，就意味著部分飼料就得長(zhǎng)成背膘了，最后的結(jié)果就是肌間脂肪也沒(méi)有，大肥油倒是長(zhǎng)了不少，最終的飼料轉(zhuǎn)化率還不如西門(mén)塔爾。能找到路子當(dāng)安格斯牛肉賣那是相當(dāng)好，當(dāng)普通牛肉賣不如養(yǎng)西門(mén)塔爾，更不用和比利時(shí)藍(lán)牛比了。

4、適應(yīng)性略遜。國(guó)內(nèi)的西門(mén)塔爾80年代引進(jìn)的，經(jīng)過(guò)本土化改良，已經(jīng)非常適應(yīng)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境了，可以發(fā)現(xiàn)北至漠河，南至騰沖、海南，都有西門(mén)塔爾的身影。

安格斯進(jìn)來(lái)的時(shí)間太短了，本身是一個(gè)耐寒的品種，要是放到南方，免不了熱應(yīng)激。再一個(gè)就是當(dāng)?shù)氐牟『图纳x(chóng)。尤其是遠(yuǎn)途運(yùn)輸?shù)呐＃欢ㄒ蚝靡呙缭賮?lái)，當(dāng)?shù)嘏＿m應(yīng)了當(dāng)?shù)氐牟。鈦?lái)牛那就不一定了。

總之，有路子有想法的去養(yǎng)安格斯，普通牛、普通賣的去養(yǎng)西門(mén)塔爾。

此外，養(yǎng)西門(mén)塔爾要學(xué)會(huì)分辨代次，3、4代西門(mén)塔爾抗病能力強(qiáng)，適應(yīng)性更高。目前收集到的西門(mén)塔爾6代的反饋，反而并不如4代牛的抗病性強(qiáng)。