這個時候正是海鮮肥美的時候，無論是日常吃飯還是親友小聚吃海鮮都是非常受歡迎的，但讓很多的朋友苦惱的是去飯店吃海鮮價格非常的貴，而自己來做又不知道怎么做好吃。不用怕，今天就來幫大家解決這個問題，以后在家也能做海鮮大餐！

首先是清蒸，鮮活的海鮮清蒸一定是最好的方式，無論什么海鮮架上蒸鍋來蒸是一定不會錯的。既能加工熟透殺死細菌有能最大限度地保持海鮮鮮美的本味，而且也是最簡單方便的做法。清蒸海鮮雖然簡單，但是火候一定要掌握好，如果蒸的時間過長就會肉質(zhì)變老，有些種類海鮮蒸的時間過長還會縮小變瘦，如貝類生蠔等。那么到底要蒸多長時間才是恰到好處的呢？

清蒸蒜蓉扇貝

清蒸螃蟹

不同的種類不同大小時間都是不一樣的，如貝類生蠔就不易煮的時間過長，涼水下鍋開鍋后三分鐘左右就可以出鍋，這樣蒸出來的扇貝與生蠔鮮嫩多汁味道鮮美。像蟹類的話建議是十五分鐘左右，如果時間過長的話就失去蟹的鮮美，肉質(zhì)也會變得比較柴。皮皮蝦和大蝦建議是蒸10分鐘左右就能熟透了。一般再蒸的時候可以加入一些姜片和蔥段，可以去腥提香，因為海鮮是寒性的，加入姜片也會中和一下。

第二種推薦的方式就是辣炒，大部分的海鮮都可以用辣炒的方式烹飪，在享受麻辣鮮香的同時也可以享受到海鮮的鮮美，簡直是絕配。香辣蟹，香辣大蝦，辣炒花甲，麻辣龍蝦，每一道都是十分受歡迎的熱門菜系。我們在飯店里看到的這些菜五光十色的，其實我們在家做也是十分容易的。一般辣炒的貝類都會在炒之前蒸煮一下，將其煮熟，因為直接倒入鍋中炒的過程會有很多水出來，醬汁無法裹在貝上面，如果事先蒸煮一下再炒的話就不會出現(xiàn)出水的情況了。起鍋燒油加入蔥姜郫縣辣醬炒香炒出紅油，再加入生抽蠔油少許白糖提鮮，然后將煮好的貝類倒入鍋中翻炒，使其均勻的裹上辣醬即可出鍋。在辣炒蟹類和蝦類的時候可以將其事先用油炸至九成熟，再按上述步驟加工即可。

第三種是做餡，將新鮮的海鮮和成餡料制作成餃子餛飩或者直接是丸子，這種做法可以讓所做的餡料更鮮美。注意用海鮮做的餡料是不需要加入味精或者雞精的，因為海鮮本身已經(jīng)足夠鮮而且又是天然的，不像味精與雞精是提取物。大部分人都吃過蝦仁餡的餃子，但其他品種的海鮮包餡也是十分的美味的，比如扇貝餡、海膽?zhàn)W、皮皮蝦餡、魚肉餡、感興趣的朋友們可以嘗試嘗試，一定會發(fā)現(xiàn)前所未有的美味！

海鮮水餃

好啦！今天的分享就到這里了如果你也有好的海鮮烹飪方法不妨在評論區(qū)聊一聊！