每個(gè)人的記憶里都有一種味道，那是一種走出家鄉(xiāng)，在他鄉(xiāng)無(wú)法復(fù)制的鄉(xiāng)愁美味。對(duì)于潮汕人來說，潮汕粿條就是那種一旦提起，就會(huì)勾起味蕾深處記憶的家鄉(xiāng)味。

在福州，有這么一個(gè)名為鮮手道的潮汕粿條品牌，跨越地域的界限，帶來地道的潮汕風(fēng)味。不管是店面的裝修，還是堂食區(qū)的獨(dú)特風(fēng)格，無(wú)不透露著店家的用心。對(duì)于這家人氣爆滿的鮮手道·潮汕粿條，過往顧客愛它貨真價(jià)實(shí)的口感，亦愛它的正宗味濃，別具一格。

別小看這樣一碗粿條，要想還原潮汕當(dāng)?shù)氐奈兜揽刹缓?jiǎn)單。制作者不止需要有純熟的技藝，更要有一顆細(xì)膩而溫和的心，因?yàn)橹谱骷@條的每一步，都需要足夠的耐心和細(xì)心，只有用心做口碑的品牌，才會(huì)有這樣的堅(jiān)持。

鮮手道堅(jiān)持手工制粿條，并當(dāng)天現(xiàn)做，每一根粿條，都得經(jīng)過5道工序，泡米、打漿、蒸、曬、切，每一個(gè)步驟都得必須按照要求完成，2個(gè)小時(shí)大概只能出來30份。做出來的每份粿條都勻稱清透，微微的韌勁更有口感，是熟悉的那股“嗦”勁。

粿條的湯就像東莞的瀨粉湯一樣，是粿條的靈魂。為了做出這個(gè)粿條湯的靈魂，鮮手道連熬湯用的水都用上了山泉水，而且全店的食用水都是山泉水，是老板特地運(yùn)回來的。除了用山泉水，還要用上每天新鮮到貨的鮮牛骨，100斤山泉水+30斤骨每天現(xiàn)熬6小時(shí)，這樣熬出來的粿條湯，每一口都是精華。

除此之外，鮮手道創(chuàng)始人對(duì)于牛肉的品質(zhì)也十分執(zhí)著。店內(nèi)的牛肉只選用黃牛肉，而且不隔餐，每天分兩次送貨。牛肉除了要專門的師傅現(xiàn)切，還非常講究燙的時(shí)間。牛肉丸的制作更是經(jīng)過了千錘百煉的敲打，才成就了從里到外都Q彈的潮汕牛肉丸。

街邊的粿條店遍地開花，家家都打著手工的名號(hào)，稱得上好吃的卻極為難找。鮮手道立足福建，用心傳承百年粿條制作工藝，將潮汕粿條這一訴說著潮汕人情味的美食，一代又一代地延續(xù)下去。