一些食品添加劑和食品原料可能對健康構(gòu)成風(fēng)險，尤其是如果他們被過量食用。以下是一些可能的有風(fēng)險的食品添加劑和食品原料的總結(jié)列表：

食品添加劑

1. 人造甜味劑：如阿斯巴甜(Aspartame)，蘇格羅(Saccharin)，環(huán)己烷六醇(Cyclamate)。過量攝入可能對健康構(gòu)成風(fēng)險。

2. 化學(xué)防腐劑：如苯甲酸鹽(Benzoates)，亞硝酸鹽(Nitrites)，亞硝酸鹽(Nitrates)。這些添加劑可能在體內(nèi)形成癌癥引發(fā)物質(zhì)。

3. 人造色素：如醋酸紅(Red 3)，黃色5(Yellow 5)，也稱塔特拉津(Tartrazine)；黃色6(Yellow 6)，也稱日落黃(Sunset Yellow)。有研究顯示這些人造色素可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)，并可能與注意力缺陷障礙(ADHD)有關(guān)。

4. 轉(zhuǎn)基因食品：雖然大部分科學(xué)研究表明轉(zhuǎn)基因食品對健康沒有直接危害，但仍有一部分人擔(dān)憂其長期影響。

5. 單寧酸酯：也稱PHOs（Partially Hydrogenated Oils），是工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪，可能會增加心臟病的風(fēng)險。

6. 高果糖玉米糖漿：過量攝入高果糖玉米糖漿可能會導(dǎo)致肥胖，2型糖尿病以及其他健康問題。

食品原料

1. 精細(xì)糖：過量攝入精煉糖可能導(dǎo)致肥胖，2型糖尿病，心臟病和其他健康問題。

2. 飽和脂肪：主要存在于動物性食品和一些植物油中，如棕櫚油和椰子油。飽和脂肪可能會提高血液中的低密度脂蛋白（"壞"膽固醇）水平，增加心臟病風(fēng)險。

3. 反式脂肪：存在于一些烘焙食品，炸食品，和人工飲料中。反式脂肪可能會提高血液中的低密度脂蛋白（"壞"膽固醇）水平，降低高密度脂蛋白（"好"膽固醇）水平，增加心臟病風(fēng)險。

注意：反式脂肪即反式脂肪酸，很多食品的配料表中，會寫成代可可脂、植物黃油(人造黃油、麥淇淋)、氫化植物油、氫化脂肪、氫化菜油、固體菜油、酥油、人造酥油、雪白奶油、起酥油等，用來偽裝。

4. 過度加工食品：這些食品通常含有大量的鹽，糖，不健康的脂肪，以及各種食品添加劑。

需要注意的是，這個列表并不詳盡，并且許多食品添加劑和食品原料在適量攝入時是安全的，然而，長期過量攝入或某些人對個別物質(zhì)過敏可能導(dǎo)致健康問題。總的來說，均衡飲食，多吃新鮮水果蔬菜，少吃過度加工食品，是保持健康的關(guān)鍵。