檸檬片烘干機

檸檬片內(nèi)含有豐富的維C和糖，切開后很容易被氧化發(fā)黑，傳統(tǒng)的檸檬片烘干主要是燒柴火或者燃煤、燃油來烘干，溫度不容易控制，且烘干溫度高，檸檬片本身含糖，焦化后檸檬干容易發(fā)黑，影響到檸檬干的賣相和品質(zhì)。空氣能烘干機主要以中低溫的干燥方式，溫度是不高，但是烘干過程久，發(fā)黑問題也不能完全被去除，如何減輕檸檬片烘干發(fā)黑問題是許多加工企業(yè)面臨的難題？

通過多方實驗表明：

開環(huán)式熱泵烘干機對于檸檬片烘干會加速檸檬片的氧化，最終加重檸檬片發(fā)黑的現(xiàn)象，原因是開環(huán)式熱泵烘干機通過高溫的熱風蒸發(fā)物料內(nèi)部的水分，然后通過排濕的形式將空氣中的濕氣排出去，同時從外界進入新風，這樣一來烘干房內(nèi)的空氣是源源不斷進入的，直到烘干結(jié)束。

閉式除濕干燥設備是通過除濕設備來去除濕氣的，檸檬片烘干過程中不需要新風進來，那么整個烘干過程中物料所接觸到的空氣就是烘干房內(nèi)的，其氧氣的含量也是基本固定的，所以檸檬片氧化的現(xiàn)象就會減輕。

檸檬片烘干注意事項：

檸檬片烘干前需要進行清洗，有鹽水清洗法、蘇打水清洗法或超聲波清洗方法等等，主要目的為清洗除去農(nóng)藥殘留或蠟質(zhì)，去除蠟質(zhì)后可以加速檸檬片的烘干進程，縮短烘干時間，從而減少檸檬片的氧化。利用手工或檸檬切片機將果實切成4mm左右的薄片，注意厚薄要均勻，誤差不要超過±1mm，將檸檬片整齊的擺放在通風的托盤上，切忌堆疊。