大家好，我是魚膠愛好者，其實(shí)不管是新手還是老行家，購買魚膠真的是一個(gè)學(xué)問，很多商家為了賺錢，針對(duì)不同的人群開出不同的價(jià)格，看你是小白就開始忽悠你，更是有把價(jià)值一千的魚膠翻5倍，很多新手都會(huì)有過這些被坑的經(jīng)歷，市場(chǎng)的水如此的深，那新手要如何挑選魚膠呢？魚膠當(dāng)中哪個(gè)品種又是最好的呢？日常食用吃哪些呢？如果想知道的話就一起看下去吧！

一、新手如何挑魚膠

1、看顏色

各位朋友在購買魚膠的過程中，大家盡量選擇顏色偏金黃通透的，質(zhì)地通透呈半透明狀的那種魚膠，因?yàn)檫@樣的魚膠品質(zhì)是比較好的，年份同樣也較老。如果魚膠有出現(xiàn)實(shí)心或者發(fā)白情況的話都不建議選擇

2、看個(gè)頭大小

在購買魚膠是要選那種個(gè)體均勻、比例和諧、沒有破洞的那種，另外同一品種、干燥程度差不多的魚膠中盡量選擇體型大一點(diǎn)的，這樣的魚膠營養(yǎng)價(jià)值更高

3、聞腥味

挑選魚膠時(shí)盡量選擇腥味淡一點(diǎn)的，因?yàn)轸~膠腥味重的話說明年份比較新或者干燥程度不夠，這種魚膠就沒有那種腥味淡的干燥性好，年份久的魚膠好

4、看形狀

魚膠的形狀大小不可能每一個(gè)都一樣，在購買魚膠是如果看到魚膠每個(gè)都形狀大小差不多、差異不大的話就說明很可能是人工合成的，這種也不要選擇。另外一般花膠表面會(huì)有一些清晰紋理，如果是假的魚膠的話，表面會(huì)比較的光滑沒有明顯紋路

二、魚膠哪個(gè)品種好

1、金錢鳘魚膠

魚膠當(dāng)中最好的是金錢鳘魚膠，魚種是黃唇魚，因?yàn)檫@種魚加上數(shù)量稀少，常年躲在深海洞里，不吃魚餌，所以正常情況下很難捕撈到。

金錢鳘特征：

1、頭部有兩條小而長(zhǎng)的“須”，從頭到尾都是直的，和大須金錢的“須”相比，小須金錢的“須”較短、較細(xì)、較直；

2、頭部中間有“V”字形的金錢舌，大須金錢沒有；

3、膠體頭部表面不光滑，俗稱八卦門，大須金錢頭部表面光滑；

4、對(duì)著光線照射，正面的膠質(zhì)呈現(xiàn)“水波紋”，背面則較為光滑；

5、有公母之分，公膠價(jià)值大于母膠，公膠有厚薄肉特征，有法令線（背面較顯眼）；母膠無法令線，肉質(zhì)厚薄均勻；

2、房膠

房膠，又稱“乳房膠”，因膠身頭部?jī)蓚€(gè)“圓角”形如女人的乳房而得名。因房膠產(chǎn)自緬甸等海域，所以房膠又被稱為“緬甸金錢”，屬于五大魚膠之一，在價(jià)格和功效上僅次于金錢鳘魚膠。

房膠特征：

1、房膠多數(shù)呈圓形，最顯著的特點(diǎn)是膠體頭部有兩個(gè)像“鯉魚目”一樣的圓角。

2、房膠具有獨(dú)特的“金錢肉質(zhì)”，紋路像“山水紋”，膠體背面的紋路與大須金錢較為相似。

3、房膠公肚呈現(xiàn)“厚薄肉質(zhì)”，房膠公壯也被稱為“紅肚”，潮陽一些地方還有“控頭”（潮汕音）的叫法。房膠母肚厚薄均勻，整個(gè)魚膠都是均勻的厚度，沒有薄與厚之分。

4、房膠沒有法令線，也沒有出水孔。

3、蜘蛛膠

名貴魚膠，有“小金錢”的美譽(yù)，因形似蜘蛛被叫“蜘蛛膠”;對(duì)氣管炎、咳嗽、小兒哮喘治療有奇效。

蜘蛛膠特征：

1、未開片的蜘蛛膠鼓起形成一個(gè)特殊的筒狀，使蜘蛛膠變得較為容易辨認(rèn)。整個(gè)外形有如“錘子”，頭部有幾條短而小的“須，”背部常內(nèi)藏“筋膜”。

2、蜘蛛膠有公母之分。蜘蛛膠公肚為“厚薄肉”，肚子中間有一條并不外露凸現(xiàn)的“筋”，蜘蛛膠母肚則沒有。香港人特別喜歡選擇肚子中間有條“筋”的蜘蛛膠，實(shí)際上這是蜘蛛膠公肚。公肚的口感較為爽滑，其彈性和韌性遠(yuǎn)勝于母肚，這也是香港人一直較為喜歡公肚的原因之一。

4、白花膠

白花膠是名貴小型魚種“黃姑魚”的魚鰾，個(gè)頭一般都很小，超過1兩多～2兩的極為少見，一般為1個(gè)幾克~幾十克不等，主要產(chǎn)自泰國、印尼、孟加拉等地。

白花膠特征：

1、小而薄，一只重量一般是幾十克內(nèi)；

2、人字紋，膠體內(nèi)有人字紋，個(gè)頭太小的白花膠人字紋不明顯；

3、法令線，一般與膠體同色（母膠沒有法令）；

4、兩側(cè)有出水孔（緬甸、泰國的白花膠沒有）；

5、有公母之分，公膠價(jià)值大于母膠，公膠有厚薄肉質(zhì)，母膠厚薄均勻；

6、有雙層肉質(zhì)，泡發(fā)后非常明顯；

5、赤嘴鳘魚膠

赤嘴鳘魚膠是繼金錢鳘魚膠、蜘蛛膠、白花膠之后的名貴花膠品種，也有公母之分，公膠價(jià)格高一些，母膠價(jià)格低一些；公膠有U形紋，肚身較厚而邊薄，比較適合用來做菜式；母膠則呈橫紋，厚度均勻，比較適合用來熬湯。

赤嘴鳘魚膠特征：

1、赤嘴膠必定有一對(duì)法令線，公膠法令線比較突出明顯，母膠沒那么明顯；

2、魚鰾兩邊有兩排附枝（須花），清洗時(shí)拔去后變成出水孔，出現(xiàn)在法令線旁邊；

3、部分未開片魚膠沒有清理附枝，形狀特異被稱為刺花赤嘴膠；尾巴有很多小須花，形像人參所以被叫“人參尾”有公母之分；

4、公膠優(yōu)于母膠，公膠有厚薄肉質(zhì)，母膠肉質(zhì)均勻；

5、個(gè)別赤嘴有大耳朵或小耳朵，比如大耳和金蘭赤嘴有大耳朵，緬甸赤嘴和紅雞赤嘴有小耳朵；

三、日常食用選哪些魚膠？

有條件的朋友可以選擇：

白花膠、蜘蛛膠、赤嘴鳘魚膠...

白花膠、蜘蛛膠、赤嘴鳘魚膠都是五大名膠，其口感和效果肯定是上等的，但是價(jià)格也較高，非養(yǎng)殖的價(jià)值同樣比養(yǎng)殖的更高。

日常食用：

斗湖膠、北海膠、鰻魚膠、橫直膠、大口膠、黃花膠、鱈魚膠...

日常食用的話更推薦北海膠，不但在價(jià)格、口感、功效上，都是非常劃算的；大口膠呢在補(bǔ)>血效果中也是比較好的。

后語

其實(shí)在上面說到的膠中，大部分都是說到膠的一個(gè)大的品種，其實(shí)很多膠都有細(xì)分的品種，例如北海膠中有北海蘇里南、巴西北海、委內(nèi)瑞拉北海、圭亞那北海、墨西哥北海、厄瓜多爾北海、秘魯北海...黃花膠又分非洲淡水黃花膠、東南亞咸水黃花膠，鱈魚膠又分冰島鱈魚膠、新西蘭鱈魚膠等等，其實(shí)整個(gè)魚膠品種是比較復(fù)雜的，所以大家在購買魚膠的時(shí)候一點(diǎn)要擦亮眼睛；我是魚膠愛好者，喜歡我的朋友請(qǐng)關(guān)注+點(diǎn)贊！