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來(lái)源?/ 美團(tuán)&雀巢

本篇摘要

四方食事，不過(guò)一碗人間煙火。
中式餐飲是緣起中國(guó)本土，以中國(guó)消費(fèi)習(xí)慣為基礎(chǔ)的風(fēng)味餐食，中式餐飲主要由中式正餐、中式快餐、中式休閑單品餐飲等共同組成，整體規(guī)模占中國(guó)餐飲大盤(pán)的近80%。
作為最能代表中國(guó)文化的民生組成部分，中式餐飲在“世紀(jì)疫情，百年變局”的背景下，限制與創(chuàng)造并存、壓力和彈力同在、傳統(tǒng)與時(shí)尚交融，涌現(xiàn)了諸多創(chuàng)新，展示了堅(jiān)韌性和生命力。
一方面，新冠肺炎已經(jīng)持續(xù)3年之久，且疫情多點(diǎn)散發(fā)的態(tài)勢(shì)帶給餐飲行業(yè)諸多壓力，不少餐飲企業(yè)陷入前所未有的艱難處境。
行業(yè)洗牌加速，門(mén)店的汰換、流動(dòng)率變快，甚至頭部餐飲品牌都在止損關(guān)店、收縮市場(chǎng)，上市新銳品牌爆出虧損數(shù)億元。
內(nèi)卷、不確定性帶給行業(yè)前所未有的挑戰(zhàn)。
另一方面，危機(jī)的另一面躍動(dòng)著生機(jī)。
在壓力和沖擊之下，新的思想、新的理念、新的模式、新的產(chǎn)品、新的品牌價(jià)值主張次第涌現(xiàn)，整個(gè)行業(yè)正在進(jìn)入新階段。

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