寫在前面

不管糧價上升還是下降，對糧食的需求基本保持不變。

對于農(nóng)學的大部分專業(yè)而言，都受到需求的價格彈性這一經(jīng)濟學詛咒。所謂的需求的價格彈性，指的是當產(chǎn)品的價格變動時，對產(chǎn)品的需求的變動情況。大部分農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，尤其是糧食作物的需求基本是穩(wěn)定的，也就是說，不管消費者貧窮還是富有，不管糧價上升還是下降，對糧食的需求基本保持不變——每個人要吃的糧食與價格和收入無關。

因此，對于大部分農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，其需求的價格彈性很低，也就是說，即使這些農(nóng)產(chǎn)品的價格大幅下降，民眾對其的需求也不會隨之大幅上升。而這些年，隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術的進步，農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)成本在不斷下降，因此農(nóng)產(chǎn)品的價格也隨之下降。然而，由于農(nóng)產(chǎn)品的需求仍保持不變，農(nóng)產(chǎn)品的銷量并不會隨之上升，因此，技術進步、農(nóng)產(chǎn)品價格下降反而成為對于農(nóng)業(yè)的詛咒，使得廣大農(nóng)民和其他農(nóng)業(yè)工作者的收入只能隨著確定無疑的趨勢而不斷降低。因此，國家往往將農(nóng)業(yè)作為重點補助對象，每年的中央一號文件都將農(nóng)業(yè)置于首位。

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行業(yè)如此，專業(yè)的前途自然也隨之而定。但是，在廣大的農(nóng)學類專業(yè)中，卻有少數(shù)的農(nóng)學專業(yè)，能夠跳出農(nóng)業(yè)與生俱來的詛咒，逆天改命，成為農(nóng)學類專業(yè)中前景可觀的新星。這就包括我們今天要介紹的專業(yè)——設施農(nóng)業(yè)科學與工程專業(yè)、茶學專業(yè)。

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設施農(nóng)業(yè)科學與工程

設施農(nóng)業(yè)科學與工程是聽起來很多元的一個專業(yè)。該專業(yè)不屬于工學，更不屬于理學，而是一個農(nóng)學類的復合專業(yè)。如果說設施農(nóng)業(yè)令人困惑的話，農(nóng)業(yè)設施則清晰明了：設施農(nóng)業(yè)，指的就是需要使用農(nóng)業(yè)設施的農(nóng)業(yè)，是在環(huán)境相對可控條件下，采用工程技術手段，進行動植物高效生產(chǎn)的一種現(xiàn)代農(nóng)業(yè)方式。設施農(nóng)業(yè)科學與工程專業(yè)則主要培養(yǎng)進行設施農(nóng)業(yè)的人才。

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農(nóng)學類的基本課程情況請回顧前文，此處就不再介紹，設施農(nóng)業(yè)科學與工程專業(yè)的核心課程主要包括設施作物栽培學、設施作物育種學、溫室工程學、設施農(nóng)業(yè)栽培學、建筑設計基礎、溫室建筑與結(jié)構、農(nóng)業(yè)園區(qū)規(guī)劃與管理、農(nóng)業(yè)設施結(jié)構與施工。

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可以看出，該專業(yè)需要同時生物、環(huán)境、工程等學科的基礎知識，掌握設施的環(huán)境調(diào)控、生產(chǎn)管理、設計與建造、園區(qū)規(guī)劃與景觀設計的能力。因此，對于設施農(nóng)業(yè)科學與工程專業(yè)，并不只是單純地教人如何在大棚、溫室以及更高級的種植房里進行種植，而是包括整個設施農(nóng)業(yè)所涉及的方方面面。因此在有些院校，設施農(nóng)業(yè)科學與工程專業(yè)還需要學習建筑力學、土木工程制圖、建筑力學、工程熱力學及傳熱學等工程學專業(yè)，這體現(xiàn)了設施農(nóng)業(yè)的工科特征。

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相比于其他農(nóng)學專業(yè)，設施農(nóng)業(yè)科學與工程專業(yè)的就業(yè)形勢一片大好，設施農(nóng)業(yè)也是資本在早些年密集涌入的專業(yè)。這是由于設施農(nóng)業(yè)培養(yǎng)的蔬菜作物，不是作為飽腹的糧食，而是在此基礎上，滿足人們對于蔬菜水果更高級的健康、環(huán)保、反季節(jié)的需要。

然而，這也只是在農(nóng)學類專業(yè)中的相對比較，事實上，中國耕地面積廣闊，并無特別大的必要像瑞士等西歐國家進行精細的設施農(nóng)業(yè)耕作，而大部分民眾對農(nóng)產(chǎn)品的首要要求仍是便宜、好吃，而設施農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的成本則相對高昂，目前市場上尚未培養(yǎng)起消費者對優(yōu)質(zhì)設施農(nóng)業(yè)產(chǎn)品付費的習慣。因此，設施農(nóng)業(yè)有時也仍然擺脫不了農(nóng)學的通病，轉(zhuǎn)行率高、對口就業(yè)不易。同樣，設施農(nóng)業(yè)科學與工程專業(yè)的深造率也相當高，往往超過百分之五十。

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茶學

茶學則是農(nóng)學類專業(yè)中名副其實的貴族專業(yè)。一斤鮮茶的收購價格大概在5-10元左右，而鮮茶制成干茶的比例大約在5：1，也就是說，一斤干茶的可變成本大約在25-50元，但經(jīng)過炒制，則售價至少在五百元以上。如果是手工炒制而非機器量產(chǎn)，則在千元起步，如果制茶者是名家大師，售價則從數(shù)千元起步,上不封頂。究其原因，在于茶擺脫了農(nóng)產(chǎn)品作為生活必須品的特征，而具有了價值符號、情感交流功能的消費品、甚至奢侈品屬性，其專業(yè)前景自然也隨之水漲船高。

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茶學的核心課程包括：茶樹栽培學、茶葉加工學、茶樹育種學、茶葉生物化學、茶樹病蟲害、茶葉審評與檢驗、茶葉機械、茶業(yè)經(jīng)營管理、茶文化、智慧農(nóng)業(yè)、電子商務、茶葉市場營銷等等。

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可以看出，除去農(nóng)學的通行課程之外，茶學的學生擁有廣泛的動手實驗和實習課程，既包括在實驗室里鑒定茶葉的成色和含量，也需要在大三之后赴茶葉的產(chǎn)地進行月余的實習，參加種茶、炒茶、制茶的全過程，還包括穿插在學習過程中，為期大約在數(shù)天至一周左右的不間斷短期實習，去參觀茶企的經(jīng)營與銷售，等等。

實習有課程實習和生產(chǎn)實習，課程實習主要去茶廠做手工茶，生產(chǎn)實習則是去各個大茶廠進行茶葉機械化的大生產(chǎn)。此外，還有專門的茶藝和茶文化課程，因此茶學專業(yè)的學生，也往往會在學校的安排下，在校期間考取高級茶藝師證和高級品茶師證。茶學也因此是名副其實的一技傍身的專業(yè)。

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此外，在優(yōu)秀的985院校，茶學還涉及運用植物生物化學、化學工程和基礎醫(yī)學等理論與技術，結(jié)合茶的生物學特性和茶葉加工工藝，研究茶葉特有化學成分的組成和功能，揭示茶有效成分的生物活性、茶葉保健功效，并且開發(fā)茶葉系列食品、保健品和日化用品等科研內(nèi)容。

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茶學專業(yè)并不輕松，不是想象中喝喝茶就把書念完了。本科學生的教學實習從田間作業(yè)一直到車間生產(chǎn)都有涉及，茶學也不是像很多人想象的一樣，僅僅是品茶和制茶，實際上，茶學之所以有“學”字，正體現(xiàn)了該學科研究茶葉栽培、育種、加工、化學、資源綜合利用等方方面面，旨在培養(yǎng)的是受過高等教育的復合型茶學人才，而不是單純地制作茶葉茶工——這部分工作主要由茶農(nóng)和工人完成。

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同樣，茶學也面臨著農(nóng)學普遍存在的對口就業(yè)率不高的問題，但相比其他農(nóng)學專業(yè)，程度較輕，而工作的待遇也相對優(yōu)渥。

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以下是教育部陽光高考信息平臺對設施農(nóng)業(yè)科學與工程專業(yè)、茶學專業(yè)的官方介紹：

要點總結(jié)：

1. 需求的價格彈性的經(jīng)濟學原理，決定了大部分農(nóng)學專業(yè)的收入和前景不佳，但設施農(nóng)業(yè)科學與工程、茶學專業(yè)由于其產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品不屬于糧食必需品，因而不在此列；

2.設施農(nóng)業(yè)科學與工程專業(yè)，主要培養(yǎng)進行設施農(nóng)業(yè)這一在環(huán)境相對可控條件下，采用工程技術手段，進行動植物高效生產(chǎn)的一種現(xiàn)代農(nóng)業(yè)方式的人才；

3.茶學需要大量的動手實驗和實踐課程，并不輕松，卻是農(nóng)學專業(yè)中，名副其實的一技傍身的專業(yè)。

下期預告：

農(nóng)學的專業(yè)篇到此就告一段落了，接下來，我們將進入農(nóng)學的院校篇。我們下一講見。