雞的兩種吃法 吃光喝湯

老雞做湯

小雞吃肉

把雞油去掉

1. 椒麻雞

新鮮雞肉，切開，切小塊兒，做湯

小雞中間不切開，直接煮

下手要狠，別猶豫，猛地剁下去

雞肉汆熱水，放入切好的姜片

給肉沖水

整塊的雞和剁好的雞塊都放入砂鍋開始燉煮，最小的火，整塊的小雞需要十五分鐘

準備花椒和蔥，用水泡一下，小小慢慢地切碎，捻一下是平的，成蓉，3600刀

嫌麻煩的粉碎機

煮好的一半的整只雞，撈出來放冰水

早一點撇出一點雞湯，切好的椒麻放到?jīng)隽说碾u湯里，加醬油，加鹽，白糖，味精，香油多點，攪拌成汁兒

切雞肉，取雞肉，把骨頭去掉，只要肉

脆肉墊在盤子下面，帶皮的整塊切細長條擺盤，加入汁兒

2. 雞湯出鍋