6月以來(lái)，各網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上涌現(xiàn)出低價(jià)團(tuán)購(gòu)“大餐”熱，滿屏低價(jià)著實(shí)令人驚掉下巴，小編點(diǎn)開(kāi)朋友分享的搶團(tuán)群，里面轉(zhuǎn)發(fā)的鏈接全是各種超低折扣的團(tuán)購(gòu)，群友們也在樂(lè)此不疲蹲點(diǎn)搶券。

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有的群友炫耀到，平時(shí)300多的套餐，如今花幾十元就能吃上。

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但也有消費(fèi)者反映，一些團(tuán)購(gòu)的“爆款”餐廳服務(wù)差、分量少、質(zhì)量沒(méi)保障，還有人反應(yīng)購(gòu)買爆款團(tuán)券前去用餐，被商家以接待不了為由拒接。

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團(tuán)購(gòu)具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，但也存在一些弊端，如團(tuán)購(gòu)信息難辨真?zhèn)?，服?wù)難以保障，存在隱形消費(fèi)門檻，容易出現(xiàn)糾紛等問(wèn)題。

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團(tuán)購(gòu)的本意是將零售變成批發(fā)，薄利多銷，為消費(fèi)者帶來(lái)實(shí)惠的同時(shí)也為商家?guī)?lái)流量。但實(shí)際上，對(duì)于很多商家而言，不參加低價(jià)團(tuán)購(gòu)會(huì)影響生意，降價(jià)影響利潤(rùn)。

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低價(jià)團(tuán)購(gòu)固然可以促進(jìn)消費(fèi)，增加商家曝光度，帶來(lái)更多的流量，起到一些積極的作用，但同時(shí)，如果出現(xiàn)不愉快的消費(fèi)體驗(yàn)，商家犧牲成本換來(lái)的流量反而還會(huì)帶來(lái)負(fù)面的影響效果。更令人擔(dān)憂的是，這是否會(huì)對(duì)餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展帶來(lái)影響呢？

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價(jià)格內(nèi)卷嚴(yán)重，餐飲商家如何破局

有一句話是這么說(shuō)的，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)餓死同行、累死自己、坑死客戶。低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)不是競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，低成本卻可以為餐飲商家?guī)?lái)破局的新思路。

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如何低成本？目前部分頭部餐飲企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始從供應(yīng)鏈層面探索出了解決方法：一方面以大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等新興技術(shù)為依托，圍繞“人、貨、場(chǎng)”三大要素進(jìn)行數(shù)據(jù)采集和打通，另一方面以消費(fèi)者為中心，對(duì)整個(gè)消費(fèi)歷程進(jìn)行全面挖掘，從而利用數(shù)字化優(yōu)化供應(yīng)鏈各個(gè)流程環(huán)節(jié)。

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食材供應(yīng)鏈?zhǔn)且粔K難啃的骨頭

食材供應(yīng)鏈?zhǔn)侵冈诓少?gòu)、加工、倉(cāng)配、流通等環(huán)節(jié)，通過(guò)資源整合為企業(yè)和消費(fèi)者提供安全穩(wěn)定的原材料，服務(wù)涵蓋了信息流、產(chǎn)品流、物流、資金流等四個(gè)方向，在B2B領(lǐng)域的賽道里，擁有著超過(guò)萬(wàn)億級(jí)的龐大市場(chǎng)，但是食材供應(yīng)鏈領(lǐng)域企業(yè)數(shù)量多且規(guī)模雜，行業(yè)目前尚未形成較為完備的體系和標(biāo)準(zhǔn)，是餐飲界公認(rèn)的“最難啃的骨頭”。

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單從食材供應(yīng)鏈的物流層面分析，從客戶下單〉供應(yīng)商送貨〉倉(cāng)庫(kù)作業(yè)〉配送作業(yè)〉客戶簽收〉結(jié)算，整個(gè)流程自上而下各環(huán)節(jié)聯(lián)系緊密，工序繁多，稍有疏忽，便會(huì)給企業(yè)帶來(lái)不可小覷的損失，這也暴露出行業(yè)的一系列問(wèn)題：分揀作業(yè)難，人力物力投入大；訂單量大，數(shù)據(jù)錯(cuò)綜復(fù)雜；信息化程度低，環(huán)節(jié)追溯困難；產(chǎn)品保質(zhì)期短，成本控制管理難

財(cái)務(wù)核算工作量大，紙質(zhì)單據(jù)易丟失等諸多問(wèn)題。

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物聯(lián)云倉(cāng)賦能食材供應(yīng)鏈

基于食材供應(yīng)鏈復(fù)雜的業(yè)務(wù)流程，要想做到精細(xì)化管理，在規(guī)范運(yùn)營(yíng)的同時(shí)，以數(shù)字化能力來(lái)協(xié)調(diào)和聯(lián)結(jié)食材采購(gòu)、生產(chǎn)加工、物流管理等有關(guān)主體，有效助力連鎖布局、提升產(chǎn)品力、降低成本費(fèi)用，使食材生產(chǎn)商、食材供應(yīng)商和銷售渠道之間做到數(shù)據(jù)協(xié)同，提升供應(yīng)效率。是很多企業(yè)所急需的。

而物聯(lián)云倉(cāng)在食材供應(yīng)環(huán)節(jié)，可幫助企業(yè)建立數(shù)字化物流中臺(tái)，賦能采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、冷鏈、加工、檢驗(yàn)、結(jié)算等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，通過(guò)集中采購(gòu)、運(yùn)輸、管理來(lái)降低采購(gòu)、流通、損耗成本。食材供應(yīng)鏈數(shù)字化物流中臺(tái)解決方案聚焦食材供應(yīng)、中央廚房、生鮮果蔬配送三種模式，滿足客戶多作業(yè)場(chǎng)景：

01快進(jìn)快出場(chǎng)景

l?流程可靈活配置，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際要求控制倉(cāng)內(nèi)作業(yè)時(shí)長(zhǎng)

l?使用電子簽章保障貨物電子信息的真實(shí)性和完整性

l?使用送貨點(diǎn)上架，揀貨效率更快更靈活

l?按送貨點(diǎn)排線并指定發(fā)貨月臺(tái)，揀貨集貨更快

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02生產(chǎn)BOM及包材管理場(chǎng)景

l?支持BOM管理，即入庫(kù)時(shí)按原料入庫(kù)，出庫(kù)時(shí)按成品出庫(kù)并與MES系統(tǒng)數(shù)據(jù)打通

l BOM維護(hù)若主料不夠可領(lǐng)用替代料進(jìn)行生產(chǎn)

l?支持原料、半成品、成品的入庫(kù)、在庫(kù)、出庫(kù)實(shí)時(shí)統(tǒng)計(jì)

l?系統(tǒng)根據(jù)訂單自動(dòng)推薦包裝方案并可進(jìn)行手動(dòng)優(yōu)化調(diào)整

l?系統(tǒng)支持包裝耗材的進(jìn)銷存管理

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03非標(biāo)品生產(chǎn)加工場(chǎng)景

l?包裝空損和殘損的統(tǒng)計(jì)管控

l?非標(biāo)品按重量進(jìn)行收貨

l?加工后的成品折算為數(shù)量進(jìn)行上架，損耗體現(xiàn)在庫(kù)存調(diào)整單中

l?支持商品ABC等級(jí)轉(zhuǎn)換

l?支持PDA查詢收貨、作業(yè)路由、入庫(kù)單及撤銷收貨、允許在發(fā)運(yùn)前修改收貨重量

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04越庫(kù)直送場(chǎng)景

l OMS或上游系統(tǒng)確定需做越庫(kù)的出入庫(kù)單據(jù)，下發(fā)給WMS生成虛擬入庫(kù)和虛擬出庫(kù)單

l?該部分單據(jù)自動(dòng)標(biāo)記訂單完成和關(guān)單

l?結(jié)算系統(tǒng)可按訂單類型統(tǒng)計(jì)直送越庫(kù)訂單，并單獨(dú)進(jìn)行核算

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05藍(lán)牙秤場(chǎng)景

l?藍(lán)牙電子秤自動(dòng)稱重收貨

l?傳送設(shè)備智能分撥至庫(kù)區(qū)

l WMS系統(tǒng)與設(shè)備數(shù)據(jù)互通

l?后臺(tái)大數(shù)據(jù)分析

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無(wú)論是在倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)配還是倉(cāng)配協(xié)同環(huán)節(jié)，系統(tǒng)技術(shù)都是實(shí)現(xiàn)整個(gè)供應(yīng)鏈高效運(yùn)行的最強(qiáng)大腦，物聯(lián)云倉(cāng)依托覆蓋全國(guó)超3.6億㎡倉(cāng)儲(chǔ)資源池、9套端到端的物流全場(chǎng)景SaaS系統(tǒng)、順豐運(yùn)配網(wǎng)絡(luò)的運(yùn)營(yíng)資源和專業(yè)規(guī)劃咨詢團(tuán)隊(duì)，針對(duì)食材供應(yīng)鏈的多種業(yè)務(wù)模式，基于供應(yīng)鏈協(xié)同一體化，可根據(jù)企業(yè)實(shí)際需求按不同場(chǎng)景靈活配置解決方案，為企業(yè)提供六大核心管理價(jià)值：

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01、庫(kù)內(nèi)作業(yè)

庫(kù)內(nèi)掃碼作業(yè)，操作簡(jiǎn)單，揀貨到車，藍(lán)牙電子秤和電子簽章的應(yīng)用，為倉(cāng)庫(kù)作業(yè)提供了新的思路，提升庫(kù)內(nèi)作業(yè)效率。

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02、庫(kù)位管理

庫(kù)內(nèi)動(dòng)態(tài)庫(kù)位管理，節(jié)省庫(kù)內(nèi)空間，提升庫(kù)內(nèi)周轉(zhuǎn)；每周七日輪詢貨位布局，減少人工布局時(shí)間，提升粗分和上架作業(yè)效率。

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03、品控抽檢

PDA貨品抽檢數(shù)整理分析，不但可對(duì)質(zhì)量異常高頻發(fā)貨品進(jìn)行有效控制，還可以責(zé)任到人，提高品控管理水平，從而最終達(dá)到減少客訴，提高客戶滿意度的效果。

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04、運(yùn)配管理

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司機(jī)使用PDA掃碼裝貨，有效防止錯(cuò)裝漏裝，可按貨品品類智能排線，減少操作時(shí)間，支持多種運(yùn)力對(duì)接，與10余家主流快遞公司打通電子面單和系統(tǒng)接口。

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05、退貨管理

PDA提供倉(cāng)內(nèi)退貨、客戶退貨功能，適配多種退貨場(chǎng)景，掃碼作業(yè)，操作簡(jiǎn)單，后臺(tái)提供分析報(bào)表，對(duì)退貨作業(yè)形成完整的證據(jù)鏈，輔助責(zé)任方判定，減少糾紛。

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06、結(jié)算管理

運(yùn)營(yíng)與效能系統(tǒng)可靈活配置多種計(jì)費(fèi)項(xiàng)和計(jì)費(fèi)規(guī)則，并與倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)、運(yùn)輸系統(tǒng)數(shù)據(jù)打通，減少手動(dòng)環(huán)節(jié)，自動(dòng)生成賬單，對(duì)結(jié)算提供數(shù)據(jù)支撐。

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為適應(yīng)食材供應(yīng)鏈更為深遠(yuǎn)的發(fā)展，物聯(lián)云倉(cāng)順勢(shì)而為，憑借著豐富的倉(cāng)配資源和物流全場(chǎng)景SaaS系統(tǒng)，先后為行業(yè)內(nèi)頭部餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)、水果生鮮食材供應(yīng)商、團(tuán)餐等提供服務(wù)，從解決方案設(shè)計(jì)、倉(cāng)儲(chǔ)規(guī)劃、運(yùn)營(yíng)實(shí)施管理到數(shù)字化物流中臺(tái)系統(tǒng)運(yùn)維，結(jié)合客戶個(gè)性化需求，多維度保證方案落地，并獲得客戶的一致好評(píng)。

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