在其立體構(gòu)象上，如果氫原子位于不飽和鍵的同一側(cè)，則為順式；相反，氫原子位于被稱作反式脂肪酸的不飽和鍵的兩邊。反式脂肪酸是一種重要的食品添加劑，它不僅能提高食物的質(zhì)量，還能提高食物的風(fēng)味。首先，讓我們和安陽藍(lán)天中醫(yī)醫(yī)院的專家來看一看反式脂肪酸對(duì)人類的傷害。

　　導(dǎo)致肥胖

　　反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導(dǎo)致肥胖。喜歡吃薯?xiàng)l等零食的人應(yīng)提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會(huì)造成明顯的脂肪堆積。

　　增加冠心病風(fēng)險(xiǎn)

　　過量攝入反式脂肪酸增加動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病風(fēng)險(xiǎn)，研究顯示，反式脂肪酸能夠降低有益的高密度膽固醇( HDLC) 水平的含量而使有害的低密度膽固醇(

LDLC) 水平增加。

　　影響生長(zhǎng)發(fā)育

孕期和哺乳期間，如果吃了太多的反式脂肪酸，會(huì)對(duì)寶寶的健康造成很大的影響。已有研究表明，胎兒或嬰幼兒由于從胎盤或母乳中被動(dòng)吸收了大量的反式脂肪酸，較成年人更有可能出現(xiàn)必需脂肪酸的缺乏，從而對(duì)其發(fā)育造成不利影響。另外，青春期的孩子在身體發(fā)育過程中，還會(huì)影響到身體對(duì)必需脂肪酸的吸收。同時(shí)，反式脂肪酸也會(huì)對(duì)青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不利的影響。

?