姜屬辛熱燥烈之品，這非常容易導(dǎo)致肝細(xì)胞發(fā)生變性，壞死以及間質(zhì)組織增生，使肝功能失常。所以肝病患者在飲食方面必須加以注意。

　　姜作為家庭日常生活中常用調(diào)味品，同時也是一味中藥。姜屬辛熱燥烈之品，這非常容易導(dǎo)致肝細(xì)胞發(fā)生變性，壞死以及間質(zhì)組織增生，使肝功能失常。所以肝病患者在飲食方面必須加以注意，不要因為貪嘴，導(dǎo)致乙肝病情惡化。

　　研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌。黃樟素經(jīng)過代謝轉(zhuǎn)化為活性致癌物的過程，目前已經(jīng)比較清楚：黃樟素在小鼠體內(nèi)首先代謝為苯乙醇形式，接著被激活轉(zhuǎn)化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為終的致癌物。黃樟素若與氧化劑結(jié)合，會生成更強致癌活性的環(huán)氧黃樟素。

　　乙肝不能吃什么食物

　　1、甜食

　　糖容易發(fā)酵，加重胃腸脹氣，易轉(zhuǎn)化為脂肪，加速肝臟對脂肪的貯存，促進脂肪肝的發(fā)生。因此乙肝患者不宜多吃各種甜食。

　　2、加工食品

　　一般大多數(shù)加工食品含有防腐劑和食品添加劑等。

　　3、味精

　　味精是調(diào)味品，乙肝患者一次用量較多或經(jīng)常超量服用，可出現(xiàn)短暫頭痛、心慌惡心等癥狀。容易加重乙肝患者病情。

　　4、煙薰和燒烤食物

　　天然氣、煤、木炭、柴草等不完全燃燒時，會致癌。

　　5、高脂肪食物

　　肥肉、動物內(nèi)臟，易使人肥胖和血脂增高。

　　6、腌制食物

　　各種腌制食物鹽分太高，多數(shù)腌制食品含有數(shù)量不少的味精和防腐劑，乙肝患者食用過多腌制食品易影響水、鈉代謝，肝硬化患者應(yīng)完全禁忌腌制食品。

　　乙肝患者應(yīng)該多補充

　　關(guān)于乙肝吃什么維生素，真的有很多講究的。維生素雖然是富含非常高的營養(yǎng)成分，不過不同維生素的補充的能量不同，有的維生素對乙肝病人不是很有利，所以要有選擇性的補充維生素。不過乙肝患者應(yīng)該多補充維生素C。

　　維生素C，又叫抗壞血酸，是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，也是人們熟悉且常常服用的一種維生素。它可參加人體內(nèi)的很多生化反應(yīng)，可部分氧化生成去氧維生素C，這一過程又是可逆性的，所以維生素C也是一種氧化還原劑。它能直接改善肝功能，促進新陳代謝;大劑量應(yīng)用可提高體液免疫，促進抗體形成，加強白細(xì)胞的吞噬作用，增強機體的抗病能力，減輕肝臟脂肪變性，促進肝細(xì)胞的修復(fù)、再生和肝糖原的合成，改善新陳代謝，增強利尿作用，促進膽紅素排泌，從而起到解毒、退黃、恢復(fù)肝功能、降低轉(zhuǎn)氨酶的作用;同時還能改善腎上腺皮質(zhì)功能。此外，尚有結(jié)合細(xì)菌內(nèi)毒素的能力，減少內(nèi)毒素對肝臟的損害。因此，乙肝應(yīng)當(dāng)經(jīng)常服用維生素C。

　　乙肝吃維生素C的好處

　　維生素C能直接改善肝功能，促進新陳代謝;大劑量應(yīng)用可提高體液免疫，促進抗體形成，加強白細(xì)胞的吞噬作用，增強機體的抗病能力，減輕肝臟脂肪變性，促進肝細(xì)胞的修復(fù)、再生和肝糖原的合成，改善新陳代謝，增強利尿作用，促進膽紅素排泌，從而起到解毒、退黃、恢復(fù)肝功能、降低轉(zhuǎn)氨酶的作用;同時還能改善腎上腺皮質(zhì)功能。

　　此外，尚有結(jié)合細(xì)菌內(nèi)毒素的能力，減少內(nèi)毒素對肝臟的損害。因此，肝炎病人應(yīng)當(dāng)經(jīng)常服用維生素C。