不像云南的云南咖啡

咖啡主要種植在南北回歸線之間的“咖啡帶”中，其中，云南也是我國主要的咖啡種植區(qū)域。

云南主要種植著卡蒂姆、鐵皮卡等品種，主要供做商業(yè)咖啡。

近十幾年來云南咖啡迅速發(fā)展，涌現了不少的制作精良的云南咖啡。

2023年的第一支云南咖啡交給了來自云南西雙版納的云瀾莊園。

在杯測的時候，光是研磨之后的干香就讓人難以想象這是一支云南咖啡。

干香是發(fā)酵水果、熱帶水果以及堅果等香氣，濕香則是發(fā)酵水果以及柑橘等。

高溫時是明顯的熱帶水果、柑橘類、發(fā)酵類的風味調性，中溫則展現更重的發(fā)酵水果風味以及巧克力，低溫時酸度攀升，呈現柑橘、巧克力等風味。整體干凈度非常高，口感順滑。

翻看咖啡豆批次信息，這是一支紫鐵皮卡和卡蒂姆混合的批次，處理方式為日曬處理。

紫鐵皮卡來自藍山品種的變種，提供了水果類型的味道。

日曬處理也富裕了整支咖啡更多的果香表現。

與我們認知當中的柑橘、堅果調性的“云南味”大有不同。