澆汁土豆泥/切辣西

1.土豆切片，下鍋煮軟撈出，趁熱壓泥

2.備蔥花、胡蘿卜丁、金針菇丁

3.醬汁：

起鍋燒油，放肉末、蒜片、料酒炒到焦盛出

4.加水、胡蘿卜、金針菇、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺白胡椒粉、半勺鹽雞精、半碗水淀粉

5.土豆泥澆肉末、蔥花、醬汁、油潑辣子拌勻

茄辣西

1.茄子切薄片、番茄切塊、青椒切片

2.起鍋燒油，下茄子片、鹽炒軟

3.放番茄塊、1勺蠔油、2勺生抽、1勺鹽、1勺料酒、半勺雞精炒軟；

4.放青椒圈、白芝麻、鹽、味精拌勻