當(dāng)螃蟹垂死或已死時，寄生蟲會迅速的分解螃蟹的身體，并釋放出有毒物質(zhì)。同時細(xì)菌大量繁殖，螃蟹不僅肉質(zhì)和口感會大打折扣，營養(yǎng)物質(zhì)也會大大流失。蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺，組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞；而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死螃蟹對腎臟是非常不利的，吃死蟹者還可能出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。另外，即使是半死不活的“撐腳蟹”，也不宜食用。

一定要買活螃蟹，千萬不要買死螃蟹。死螃蟹有毒。雄蟹的腹部呈金鐘罩狀，雌蟹的腹部呈半圓形。

都說螃蟹性寒，女人一般都是底子寒。吃螃蟹的時候，最好來一杯黃酒或者紅酒，或者多加點姜絲祛寒。

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