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“盆菜”,一道廣東和香港部分地區(qū)慶祝喜慶和團(tuán)聚必備傳統(tǒng)主菜之一

2023-06-09 14:40 作者:b_l_b_l_  | 我要投稿

【酒店版盆菜】


  1. 瑤柱、龍蝦、蠔豉(生蠔干)、蹄筋、花膠、海參、大蝦、鮑魚、鮮魷魚、白切雞、燒鵝、澳門燒肉、蘿卜、花菇、支竹(腐竹)、西蘭花、鮑汁
  2. 炸過的腐竹煮軟(或泡熱水)
  3. 水燒開,加入料酒,放入鮮魷魚焯水
  4. 把發(fā)好的干貨和海貨,分別用鮑魚汁燴制,鮑魚汁可用高湯混合蠔油替代
  5. 煮好的蘿卜切大片
  6. 耐煮、吸汁的放在底部,賣相好、貴的放在表面:蘿卜、花菇、腐竹墊底,依次放上蹄筋、魷魚、花膠、蒸好的大蝦、蠔豉、鮑魚,燒鵝、白切雞、澳門燒肉,海參,龍蝦、瑤柱、西蘭花
  7. 淋上鮑魚汁即成,邊加熱邊吃

“盆菜”,一道廣東和香港部分地區(qū)慶祝喜慶和團(tuán)聚必備傳統(tǒng)主菜之一的評(píng)論 (共 條)

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