四喜丸子

食材：五花肉，老豆腐，馬蹄碎（藕碎也可以），雞蛋，紅薯淀粉，蔥姜蒜，（其余的調(diào)料在步驟中，根據(jù)自己口味添加即可）

步驟：

●豬肉準(zhǔn)備五花肉，將肉先切條再切丁

●切好丁以后，用刀背敲一下，將肉的纖維敲出來，將馬蹄碎（藕碎）放入

●加一個(gè)雞蛋，紅薯淀粉一點(diǎn)，兩者比例1：1，鹽來一點(diǎn)，生抽兩圈，雞粉來一點(diǎn)，（白糖，香油，十三香，不喜歡吃的可以選擇性不加）

●加入一點(diǎn)料酒，一小塊老豆腐

●將豆腐抓碎，抓打幾次，將肉餡分成四等分

●大火加熱到油插筷子冒泡，肉餡團(tuán)成大的團(tuán)子

●炸香炸酥定型后，撈出

●洗鍋后，加入少量油，炒香蔥姜蒜，一大勺生抽，老抽一小勺，在加入半瓶啤酒沖開

●加入三小勺白糖，胡椒粉抖兩下，雞粉來一點(diǎn)，一勺豆瓣醬，一勺黃豆醬，八角桂皮來一點(diǎn)，再加點(diǎn)熱水

●大火燒開，加入丸子，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋咕嘟40分鐘

●時(shí)間到了以后，開蓋，大火收一下汁，丸子撈出來擺在盤子里，然后給湯汁勾芡

●關(guān)火以后，澆汁在丸子上

●成品