探訪(fǎng)“中國(guó)豆腐之鄉(xiāng)”∶磨碾白玉團(tuán)，瓊漿起素衣

箸福?2023第五屆北京餐飲采購(gòu)展覽會(huì)規(guī)模：50000m2，烹飪大賽、餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)、年會(huì)、1200+家參展商、6000＋款新品展示、10000+餐飲經(jīng)銷(xiāo)商、28000+酒店/餐廳終端采購(gòu)商,116000+參觀觀眾...

豆腐發(fā)源于淮南，發(fā)揚(yáng)于石牌。在石牌，豆腐制作手藝已傳承近2000年。相傳，建安二十年夏，關(guān)羽治水于石牌，當(dāng)?shù)乩险咭远垢熡勘袄习傩漳客粗Y，豆腐制作便在石牌盛行開(kāi)來(lái)。

談及石牌豆腐的不同，湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工作室“楚天豆腐郎大師”負(fù)責(zé)人王可英介紹，石牌三面環(huán)山，長(zhǎng)江最大的支流——漢江依鎮(zhèn)而過(guò)，沖積平原所沉淀出的沙石土地，非常適宜大豆生長(zhǎng)。而漢江水滋養(yǎng)出的高蛋白大豆，則是制作豆腐最優(yōu)質(zhì)的原材料。得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)，加之石牌豆腐匠人的努力，石牌豆腐制作工序精益求精，代代相傳，因此造就了石牌豆腐的千年美譽(yù)。