對(duì)于火鍋店來說，不管是直營還是加盟，開出一家有持續(xù)盈利能力的火鍋店才是我們最終所需求的，但經(jīng)營一家火鍋店需要多個(gè)方面的細(xì)心思考維護(hù)，才能夠讓火鍋店產(chǎn)生源源不斷的盈利動(dòng)力，這就涉及到多方面的綜合因素了，這也是身為火鍋店老板所需要思考的。

海汕記潮汕牛肉火鍋連鎖品牌專家認(rèn)為，不管怎么做，對(duì)于一家火鍋店來講，有著專屬于自己火鍋店一定數(shù)量的老顧客，才是火鍋店持久運(yùn)營的源動(dòng)力，火鍋店老板們可以從下面幾個(gè)方面思考。

一、首次顧客如何來

俗話說的好，一回生二回熟，即便火鍋店口味再好，服務(wù)再強(qiáng)，只有讓顧客第一次光顧之后才可能成為熟客，海汕記建議不妨嘗試以地推+活動(dòng)+團(tuán)購的形式來引流，地推主要以店周邊1-2公里為圓心的地推范圍，配合火鍋店相關(guān)活動(dòng)，比如滿減，8.8折等形式的活動(dòng)，團(tuán)購也是一種比較好的推廣方式，對(duì)火鍋店長期吸引顧客有一定幫助，但不宜將團(tuán)購作為主要到客方式。

二、怎么打造回頭客

雖說火鍋以口味為根本，但實(shí)際證明即便火鍋味道再好，如果沒有對(duì)應(yīng)經(jīng)營技巧，顧客也可能對(duì)火鍋店沒有好的印象或者回頭意向，當(dāng)?shù)谝慌櫩偷降曛螅Ｉ怯浗ㄗh火鍋店除開常規(guī)的特色裝修，周到服務(wù)之外，可增加一些能加深顧客顧客印象細(xì)節(jié)技巧，比如省掉結(jié)賬后幾元，比如建立VIP群，比如生日小驚喜等，這些細(xì)節(jié)可以很好的提升店與顧客的互動(dòng)，加深顧客對(duì)店的印象。

三、深度打造老顧客

老顧客，是對(duì)一家火鍋店有著認(rèn)可，有著信任的一批客人，這部分客人可以說是火鍋店持續(xù)經(jīng)營并保持人氣的關(guān)鍵，隨著時(shí)代發(fā)展，老顧客打造不僅需要管理者用心經(jīng)營，溝通維護(hù)的人群，更是管理者需要以朋友的心態(tài)與他們溝通，交流,熟悉老顧客的心理，這也是許多店面老板非常健談，樂于交友，而火鍋店一直人氣很旺的原因，究其根本在于其店面已經(jīng)有了一批老顧客。

總的來說，海汕記潮汕牛肉火鍋連鎖品牌認(rèn)為，經(jīng)營一家火鍋店要想火起來，除開口味與服務(wù)，更多的是經(jīng)營者的運(yùn)營態(tài)度，讓顧客認(rèn)可自己的火鍋店，才是一個(gè)老板或者管理者需要思考的。