在2022年11月8日的時(shí)候我學(xué)習(xí)美食區(qū)UP主“神奇海挪”做了一道佛卡夏面包，結(jié)果做成了一塊燒焦的碳的樣子......

我對(duì)照著視頻里的教程，將大蒜攔腰切斷，放進(jìn)錫紙里，從這一步起我就開始犯錯(cuò)誤了，我竟然忘記橄欖油了（雖然橄欖油也貴得我不想買就是了）包好大蒜之后直接放進(jìn)了空氣炸鍋。由于我的空氣炸鍋買回來(lái)時(shí)發(fā)現(xiàn)只有調(diào)時(shí)間的旋鈕，沒有調(diào)溫度的旋鈕（客服說是在100多度~200多度左右）所以擔(dān)心時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)把大蒜給烤焦，所有只調(diào)了不到20分鐘，結(jié)果導(dǎo)致大蒜根本就沒有烤軟，還是硬硬的（對(duì)不起，UP我不應(yīng)該懷疑你的TAT）

并且我在混合大蒜的時(shí)候，原本要加兩片芝士的，但我太摳了只放了一片（芝士很貴的，出去買又很麻煩），沒有蛋黃醬，于是用甜味沙拉醬來(lái)代替反正看樣子也差不多。超市里沒有UP主那樣的法棍面包，就買了一種包裝的，里面全是葡萄干和堅(jiān)果的面包。自己家里也找不到歐芹那玩意，干脆就不放了。

面包上抹上自己的“大蒜芝士沙拉醬”，放進(jìn)空氣炸鍋，炸15分鐘拿出來(lái)一看——上面全黑了（應(yīng)該是離熱源太近，受熱不均導(dǎo)致的，我做蛋撻時(shí)也會(huì)這樣）一口下去，滿嘴都是發(fā)酸變質(zhì)的牛奶味，是因?yàn)槲壹拥奶鹞渡忱u惹得鍋嗎？而且口感也很怪。再也不用沙拉醬代替番茄醬了。

1. 大蒜欄腰切斷，包上錫紙，倒上食用油，橄欖油實(shí)在是太貴了，我沒買，就用了花生油

   
   

放進(jìn)空氣炸鍋，我的空氣炸鍋在買回來(lái)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)只能調(diào)時(shí)間不能調(diào)溫度，就直接扭到了30分鐘

2.趁烤制時(shí)我們可以準(zhǔn)備切一些歐芹碎，但我去了附近最大的一家超市也沒有找到歐芹，就用香菜代替了。香菜應(yīng)該是可以代替歐芹的，不信可以去某度一下和看神奇海挪UP主的視頻。將歐芹或香菜切成兩半疊在一起，左手按著菜，右手拇指（左撇子就用左手握刀）按著刀背側(cè)面并且食指豎著按著刀背，就像是握著手槍或兵乓球拍一樣牢牢握住菜刀不脫手。左手在按住菜的同時(shí)，五指呈爪狀，并且中指的第二關(guān)節(jié)需要抵住刀背，每切一刀按著菜的左手就往后退一點(diǎn)，再用刀背抵住關(guān)節(jié)切下一刀，循環(huán)反復(fù)，這樣就不怕切到手了。是左撇子就用左手拿刀右手壓菜。

如果覺得我寫的太抽象的話，小伙伴們可以翻看神奇海挪UP主的視頻——

“朋友說搞個(gè)螃蟹宴會(huì)，還順便學(xué)了四道菜：紅燒肉，炒莧菜，羅宋湯和蒸螃蟹”視頻的06:05時(shí)，有UP主的朋友的切菜教學(xué)

想要更加詳細(xì)的的切菜教學(xué)可以參考UP主：教做飯的姜較瘦的視頻

從-59分到90分的廚藝課.012期】刀工基礎(chǔ)教學(xué)（保姆級(jí)）_切塊

“從-59分到90分的廚藝課.012期 刀工基礎(chǔ)教學(xué)（保姆級(jí)）切塊”

3.這次我沒有偷工減料，芝士和蛋黃醬我都買了啊，等等為什么這個(gè)各包裝上還是寫著沙拉醬三個(gè)字啊，我又買錯(cuò)了嗎？可是我在網(wǎng)上看到丘比醬就是沙拉醬沒錯(cuò)啊，而且我買的時(shí)蛋黃口味的，應(yīng)該沒有問題吧......

超市里最便宜的芝士片，其他的六片就要17塊錢

往放了香菜碎/歐芹碎的碗里放進(jìn)兩片芝士片，(其實(shí)應(yīng)該是先放芝士片再放歐芹的）芝士片好黏，好難弄

30分鐘后打開空氣炸鍋，一股蒜香味撲鼻而來(lái)，這回大蒜應(yīng)該是軟透了

按照教程隔著錫紙把大蒜擠進(jìn)裝芝士和歐芹的碗里，好燙，隔著錫紙也是燙的，所以我又包了一層廚房紙

結(jié)果手一滑，嘔吼，整個(gè)大蒜跌進(jìn)碗里來(lái)，大翻車，手上還全是油，TAT

自己開的坑，就算翻車也要填完，洗手繼續(xù)用廚房紙隔著擠出大蒜

4.我沒有刮刀和硅膠鏟，就用平時(shí)盛飯的飯勺，像切東西一樣，把軟掉的大蒜給搗碎

差點(diǎn)忘記放蛋黃醬了，還好記起來(lái)，請(qǐng)問神奇海挪UP主，這么多算是大量了嗎?

5.把大蒜香菜芝士蛋黃醬調(diào)好后（香菜好像放多了，看起來(lái)綠油油的），抹上切塊的法棍，但我在超市里面買不到法棍就用方包代替了

厚厚的一層，看起來(lái)不是很美味（自知之明）

放進(jìn)空氣炸鍋

雖然UP主說是180度15分鐘的，但是鑒于我之前把醬烤黑的經(jīng)歷，而且因?yàn)閯偛趴玖?0分鐘大蒜，鍋?zhàn)永镞€是很熱的，所以我決定先烤烤個(gè)10分鐘看看

打開一看，果然還是發(fā)黑了，不過沒有上次那么嚴(yán)重

我又抹了另一塊面包，這次因?yàn)獒u不夠了，所以只能涂薄薄的一層

蓋上錫紙防止烤過頭

鍋里很熱了，就烤5分鐘吧

趁烤制的時(shí)間我嘗了一下之前那個(gè)烤得有點(diǎn)黑的版本，說實(shí)話濃郁的大蒜香味和奶香味融合在了一起，完全沒有之前我做的那個(gè)黑暗料理的酸味，應(yīng)該是將沙拉醬換成了蛋黃醬的原因。面包皮也烤得很酥脆，美中不足就是太咸了，因?yàn)槲屹I的是咸方包，個(gè)人覺得用甜口的面包，或者擠上點(diǎn)煉乳來(lái)中和一下咸味。

6.另一個(gè)面包也烤好了，揭開錫紙，上面的醬應(yīng)該凝固了，用筷子戳戳面包，也是酥脆的，但是就是沒有UP主做出來(lái)的金燦燦的感覺哎，為什么啊？UP主能教一下我嗎？

不過太晚了，放冰箱當(dāng)明天的早餐吧

技術(shù)總結(jié)

1. 每個(gè)空氣炸鍋都有自己的脾氣，怕烤焦的話可以試試用錫紙蓋上一層，調(diào)短時(shí)間烤一下，沒烤好就再蓋上錫紙?jiān)倩劐伩疽幌略囋嚳?/p>

2. 在烤比較厚實(shí)的并且時(shí)間較長(zhǎng)的食材，比如蛋糕，雞腿，牛排時(shí)，無(wú)論是空氣炸鍋還是烤箱還是預(yù)熱一下比較好，時(shí)間按具體時(shí)間情況而定。預(yù)熱就是指在食材放進(jìn)烤箱或者炸鍋前，開火讓爐子內(nèi)干燒一會(huì)兒，使?fàn)t子內(nèi)的熱源處和其它地方受熱就會(huì)相對(duì)均勻，避免出現(xiàn)外層已經(jīng)焦化了里面還是生的情況。

3. 冰凍的食品尤其是肉類也要拿出來(lái)提前解凍，如果不解凍就直接烹飪也會(huì)導(dǎo)致受熱不均，并且肉類會(huì)帶有血水。

   錯(cuò)誤示范：奇怪的甜甜花釀雞