本文轉(zhuǎn)載自產(chǎn)業(yè)科技

7月31日，國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國家發(fā)展改革委關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)措施的通知，在擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi)措施中提到，挖掘預(yù)制菜市場潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)。當(dāng)日，酒店及餐飲板塊異動(dòng)拉升，金陵飯店漲停，預(yù)制菜概念股再次獲得市場關(guān)注。

在擴(kuò)大消費(fèi)措施發(fā)布的前一日，金陵飯店披露2023年半年報(bào)，期內(nèi)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入8.87億元，同比增長34.7%；凈利潤3118萬元，同比增長916.61%；扣非凈利潤1891萬元。

雖然政府的政策明顯釋放出一個(gè)積極的信號(hào)，但企業(yè)臨時(shí)調(diào)整產(chǎn)業(yè)鏈布局，尚需不少時(shí)間，想要趁著風(fēng)口一蹴而就，入局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，并非易事。相比之下，餐飲老牌金陵飯店已早早入局，搶占市場先機(jī)。

這已經(jīng)不是金陵飯店第一次走在市場前面。成立40年，金陵飯店以敏銳的市場洞察力，和不斷革新的經(jīng)營意識(shí)，始終棲身行業(yè)前列，為民族品牌打造與時(shí)俱進(jìn)的正面樣本。

三次搶跑

在金陵飯店的歷史中，在三個(gè)關(guān)鍵的節(jié)點(diǎn)上先邁出一步。

第一次，金陵飯店贏在了起跑線。

金陵飯店是我國改革開放初期，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)立項(xiàng)建設(shè)的全國首批旅游涉外企業(yè)之一，于1983年建成開業(yè)，是江蘇省首家五星級(jí)酒店，也是國內(nèi)酒店業(yè)首發(fā)上市第一股，始終保持我國酒店行業(yè)龍頭地位。

2007 年上市后，金陵飯店開始了以五星級(jí)飯店為主體，酒店連鎖經(jīng)營為核心，構(gòu)建“酒店投資管理、旅游資源開發(fā)、酒店物資貿(mào)易”三大業(yè)務(wù)板塊的發(fā)展格局。

截至2022年底，金陵連鎖飯店酒店已經(jīng)達(dá)到 151 家，其中五星級(jí)酒店129家，四星級(jí)19家，分布于全國17省77市，在管五星級(jí)總數(shù)位居全國前列，是江蘇最大規(guī)模的五星級(jí)酒店綜合體。

第二次，選入國家雙百改革行動(dòng)，探索多元發(fā)展。

隨著國際知名酒店的陸續(xù)登陸，和國內(nèi)新高端酒店的興起，我國很多主要城市的酒店數(shù)量已經(jīng)飽和，甚至供大于求。一眾老牌星級(jí)酒店，揣著陳舊的經(jīng)營管理手段不變，只能在殘酷的市場競爭中一步步落得下風(fēng)，逐漸沒落。

然而，金陵飯店卻并沒有守著“國字號(hào)”的金字招牌固步自封，反而響應(yīng)國企改革的步伐，不斷探索改革增效新業(yè)務(wù)，擴(kuò)大商業(yè)版圖。

在連鎖擴(kuò)張方面。金陵飯店以“重資產(chǎn)投資、輕資產(chǎn)管理”并重運(yùn)營為導(dǎo)向，構(gòu)建多品牌、多層級(jí)、多模式的品牌體系，加快擴(kuò)張連鎖項(xiàng)目，目前已經(jīng)基本完成以華東地區(qū)為龍頭的全國性擴(kuò)張布局，開始拓展西南市場和北方市場，計(jì)劃發(fā)展到300家規(guī)模，完成全國重點(diǎn)城市戰(zhàn)略布局。

在品牌建設(shè)方面。金陵飯店設(shè)立新品牌營運(yùn)公司金陵文旅，作為酒店管理多品牌、多模式發(fā)展的孵化器，成為金陵飯店差異化品牌發(fā)展策略的承載主體，負(fù)責(zé)打造新品牌產(chǎn)品，實(shí)施新品牌體系建設(shè)和運(yùn)營機(jī)制。

目前旗下已擁有一眾輕資產(chǎn)方向品牌，包括金陵精選、金陵嘉瓏、金陵文璟、金陵山水、金陵嘉辰等，構(gòu)建了多層次、多模式的高中端酒店品牌體系，覆蓋了精品商務(wù)會(huì)議酒店、主題文化酒店、休閑度假酒店、智能公寓酒店等多樣化品牌類型。

在民族品牌方面。金陵飯店租賃經(jīng)營南京老門東項(xiàng)目，依托老門東歷史文化街區(qū)，以南京傳統(tǒng)文化為載體，打造具有本土文化特色的民族酒店品牌，“南京老門東金陵文璟酒店”。

在商品貿(mào)易方面。旗下蘇糖公司實(shí)施品牌化運(yùn)作，整合金陵連鎖酒店、經(jīng)銷門店等渠道資源，推進(jìn)營銷創(chuàng)新和資源整合力度，目前已擁有茅臺(tái)、五糧液等500多個(gè)品種酒水在江蘇地區(qū)的經(jīng)銷權(quán)。

2022年，蘇糖實(shí)現(xiàn)營收7.8億元，同比增長10.35%；商品貿(mào)易收入在金陵飯店的營業(yè)收入構(gòu)成中，占比55.99%。2023年上半年，“尊銷金陵”線上直銷平臺(tái)總銷售額（GMV）同比增長127%，金陵貴賓會(huì)員累計(jì)消費(fèi)同比增長70%。

第三次，便是搶先切入預(yù)制菜賽道。

開拓新曲線

從2020年起，由于堂食受限、政府號(hào)召就地過年，以及懶人經(jīng)濟(jì)崛起等因素，預(yù)制菜以省時(shí)、省力、操作門檻低的優(yōu)勢，迅速成為消費(fèi)者新寵。

金陵飯店快速捕捉到預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)曠闊的發(fā)展前景，領(lǐng)先于絕大多數(shù)老牌龍頭餐飲企業(yè)，率先投身預(yù)制菜賽道。

金陵飯店依托在高端餐飲行業(yè)40年的深厚積累和品牌優(yōu)勢，以金陵特色菜肴為核心，針對(duì)市場需求加大了預(yù)制菜肴的研發(fā)力度，先以較高端的家庭式宴會(huì)為切入點(diǎn)進(jìn)行試制，并將延伸到生日宴、謝師宴、好友聚餐等細(xì)分領(lǐng)域。

2022 年上半年，金陵飯店著力開展首批 18 個(gè)品種精選預(yù)制菜研發(fā)，構(gòu)建了速凍米面、經(jīng)典鹵味、預(yù)制菜、特色小吃和禮盒類等五大產(chǎn)品體系，產(chǎn)品豐富度大幅提升。

為金陵飯店提供金陵食品研發(fā)和預(yù)制菜制作支持的是，旗下控股子公司金陵食品科技。2022年，金陵飯店實(shí)現(xiàn)對(duì)于金陵食品科技的100%控股，有利于統(tǒng)籌設(shè)計(jì)金陵食品科技整體業(yè)務(wù)架構(gòu)和發(fā)展模式，集中優(yōu)勢資源壯大金陵食品科技規(guī)模實(shí)力。

金陵食品科技積極探索“品牌、資源、產(chǎn)品”融合經(jīng)營模式，與省農(nóng)科院合作建立研發(fā)中心，推進(jìn)連鎖酒店集采，組織精選預(yù)制菜研發(fā)轉(zhuǎn)化，完善預(yù)制菜的產(chǎn)品研發(fā)、銷售渠道和供應(yīng)鏈體系，開拓電商平臺(tái)和食品專柜門店運(yùn)營，提升金陵特色產(chǎn)品定制化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的規(guī)模和效益。

2021年11月，金陵食品科技與盒馬達(dá)成合作，宣布推出“金陵&盒馬”聯(lián)名品牌，在餐飲零售化領(lǐng)域展開深入合作，聯(lián)名推出零售面點(diǎn)、預(yù)制菜等產(chǎn)品。借助盒馬的新零售模式，提升預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、零售化，進(jìn)一步擴(kuò)大品牌在預(yù)制菜領(lǐng)域的影響力。

雙方合作研發(fā)測試，將僅供金陵飯店堂食的現(xiàn)制鮮售菜品，保留核心工藝，結(jié)合急速冷凍技術(shù)和鎖鮮技術(shù)，成功發(fā)開并上架多款產(chǎn)品，并通過盒馬線上線下和配送，最快30分鐘觸達(dá)消費(fèi)者。

其中，金陵飯店的經(jīng)典款金陵大肉包、醬牛肉以及金陵飯店鹽水鴨等，都已經(jīng)成為盒馬門店的熱銷商品。金陵大肉包在盒馬開售一年，售出近100萬只。未來金陵食品科技還將積極探索節(jié)日特色產(chǎn)品，與盒馬進(jìn)行深度合作。

此外，金陵食品科技還積極開拓天貓、京東、美團(tuán)優(yōu)選等電商渠道，擴(kuò)大線上渠道覆蓋率，在天貓商城上線官方旗艦店“金陵似錦”，與南京市供銷集團(tuán)合作開拓社區(qū)團(tuán)購，并且完成首家“金陵饌享”線下門店試運(yùn)營，拓展中石化 “易捷金陵”陽光早餐。

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長21.3%，預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)10720億元。金陵食品科技2022年實(shí)現(xiàn)營收3161萬元，同比增長21.04%，與市場同頻增長；今年預(yù)計(jì)營收增幅超過30%。

目前，全國現(xiàn)存預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量超7萬家。隨著政策紅利逐漸釋放，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的接受程度也會(huì)不斷提升，預(yù)制菜市場將逐漸崛起，幾年內(nèi)可能達(dá)到產(chǎn)銷兩旺景象，屆時(shí)賽道競爭必然愈演愈烈，甚至擁擠。

金陵飯店依托金陵食品科技率先切入預(yù)制菜初期賽道，雖已提早完成起步階段布局，但也絕不是高枕無憂。進(jìn)一步深挖市場需求，深耕核心產(chǎn)品，完善產(chǎn)品體系，鞏固品質(zhì)壁壘，提升研發(fā)、生產(chǎn)和品控能力等方面，都將是金陵飯店未來不可放松的關(guān)鍵。

同時(shí)，金陵飯店作為酒店行業(yè)老牌民族企業(yè)，在聚焦主業(yè)的同時(shí)，應(yīng)持續(xù)擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)鏈延伸，加大金陵食品的品牌化營銷力度，優(yōu)化創(chuàng)新商業(yè)模式，擴(kuò)大金陵品牌影響力，實(shí)現(xiàn)金陵食品產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展。