【啥？海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟豆腐差不多？你讓國(guó)足的臉往哪兒擱！-嗶哩嗶哩】 https://b23.tv/UXwKvhj

本文會(huì)盡量寫(xiě)短一點(diǎn)。并不是針對(duì)博主個(gè)人，尊重其營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)（查了查居然是真的）以及科普標(biāo)題（畢竟確實(shí)把我騙進(jìn)去了）

一、摘要

1海參含有粘多糖、海參皂甙等成分。

2二者主體成分都是蛋白質(zhì)。但是花生油跟菜籽油都是脂類，有的朋友就花生過(guò)敏只能吃菜籽油。

3在古人寫(xiě)作的時(shí)候，肉都吃的少，何況海參？那可不是上好的補(bǔ)品了嘛。

4我敢吃三斤纖維素粉，你敢吃三斤人參嗎？

5豆腐，“主治寬中益氣，和脾胃，消脹滿，下大腸濁氣，清熱散血。”。

6以前的豬肉：孫思邈：凡豬肉久食，令人少子精，發(fā)宿病。豚肉久食，令人遍體筋肉碎痛乏氣。

二、正文

答案肯定是不一樣的。我不踢球，不知道海參跟國(guó)足有啥關(guān)系沒(méi)有，但是我多少吃過(guò)點(diǎn)海參，也愛(ài)吃各種豆腐，所以應(yīng)該對(duì)這方面還算有發(fā)言權(quán)。

化學(xué)物質(zhì)角度

如果想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，吃蛋白粉就夠了，這也是不少健身人士的選擇。吃豆腐嘛，“更容易吸收”。其實(shí)還是圖一個(gè)便宜口味好。

但是作為一個(gè)醫(yī)學(xué)/食品學(xué)/營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)者，絕不應(yīng)該說(shuō)出來(lái)海參不如豆腐這句話。這種結(jié)論只基于三大營(yíng)養(yǎng)素得多少，只要營(yíng)養(yǎng)素相當(dāng)，就是“營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)”。按照這個(gè)思路，吃人參不如直接吃樹(shù)根，吃阿司匹林不如抱著楊樹(shù)皮啃，吃過(guò)期食物跟沒(méi)過(guò)期的也沒(méi)啥區(qū)別。

這是顯然違反常識(shí)的。那么問(wèn)題出在哪里呢？

營(yíng)養(yǎng)，究竟是個(gè)啥？

營(yíng)養(yǎng)，絕對(duì)不是碳水脂肪蛋白質(zhì)就是營(yíng)養(yǎng)，哪怕算上維生素纖維素都絕對(duì)不全面。準(zhǔn)確的說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該包括一切“缺少的東西”。

古時(shí)候人們主食的五谷，稻黍稷麥菽，到現(xiàn)在也就稻麥還算硬挺，但是也疊代許多次了。那么那個(gè)時(shí)候的醫(yī)生自然會(huì)把粳米這樣的東西看做是健脾補(bǔ)津的佳品，因?yàn)槌钥费什硕汲圆恢哪甏渣c(diǎn)米確實(shí)是很補(bǔ)了?，F(xiàn)在誰(shuí)還會(huì)在乎那點(diǎn)米飯？那點(diǎn)打磨掉的麩質(zhì)？包括豆腐，羊肉，這些東西在吃不飽飯的年代都是十分珍貴的。給病人補(bǔ)補(bǔ)身子，自然要用到這些好東西，自然也會(huì)用贊美推薦的語(yǔ)氣記載。說(shuō)古人不懂營(yíng)養(yǎng)學(xué)，何異于“何不食肉糜？”呢？古人這么做難道不是認(rèn)可這種基本的營(yíng)養(yǎng)攝取嗎？

現(xiàn)代人生活水平好了（其實(shí)大部分地方經(jīng)常吃上肉也沒(méi)幾年），就開(kāi)始不理解為什么古時(shí)候的人吃蟲(chóng)子吃野菜吃樹(shù)根吃樹(shù)皮吃老鼠屎，但是這些就是古時(shí)候的“營(yíng)養(yǎng)”。現(xiàn)在的人推崇的這些那些化學(xué)物質(zhì)，可能一百年后的人也不會(huì)當(dāng)回事。這就是營(yíng)養(yǎng)的含義--人機(jī)體缺失的東西。

營(yíng)養(yǎng)上，海參是否優(yōu)于豆腐？

答案是，不知道！有的人海參吃多了，就是得吃一點(diǎn)豆腐來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，古時(shí)候地主吃了個(gè)死胖子，就是要多吃些豆腐來(lái)補(bǔ)充一些“清淡”，所以才有各種豆腐性涼清熱健脾利腸道的記載。

不過(guò)大部分中國(guó)人應(yīng)該沒(méi)機(jī)會(huì)這么吃，所以對(duì)于生病體弱的人，條件合適是推薦吃一些補(bǔ)品的。有關(guān)的論文一搜一串，我不覺(jué)得這么多人聯(lián)合造假，大家也沒(méi)必要那么“懷疑主義”。

不過(guò)不能盲目進(jìn)補(bǔ)！有的病忌粥，有的病忌肥甘厚味，有的病忌葷腥，都是很常見(jiàn)的，無(wú)臨床知識(shí)的請(qǐng)務(wù)必遵循醫(yī)囑??！

中醫(yī)如何看營(yíng)養(yǎng)學(xué)？

每一個(gè)中醫(yī)其實(shí)看法都不太一樣，有一部分中醫(yī)反對(duì)以西釋中，因?yàn)檫@會(huì)破壞中醫(yī)的主體性，有一部分中醫(yī)認(rèn)為大勢(shì)已去趁早投降的好，一切按照現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)重新解釋一遍給大家聽(tīng)。還有一部分“中醫(yī)”講究廢除中醫(yī)思維保留經(jīng)驗(yàn)方劑，還有一部分建議針灸之類的也保留?？傊娬f(shuō)紛紜。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)那邊也挺亂的。大部分人不怎么懂中醫(yī)，一些人認(rèn)為中醫(yī)是巫術(shù)（雖然確實(shí)有祝由術(shù)，臨床效果可以用安慰劑效應(yīng)解釋），一些人認(rèn)為中醫(yī)的治病原理只是暫時(shí)科技沒(méi)辦法解釋，一些人認(rèn)為中醫(yī)是封建殘余應(yīng)該徹底廢除，一些人認(rèn)為中醫(yī)都是賣假藥的或者搞氣功邪教的。

我個(gè)人認(rèn)為中醫(yī)跟營(yíng)養(yǎng)學(xué)都有很多人在曲解。況且這種專業(yè)性質(zhì)的東西在不論科普還是傳播的過(guò)程中被曲解都是很正常的事情。比如內(nèi)卷之類的概念的演變。這個(gè)屬于是無(wú)解的，沒(méi)辦法，“人民定義一切”嘛！

明明伴隨著水稻養(yǎng)殖等的發(fā)展粳米已經(jīng)逐漸減少了“健脾補(bǔ)津”的地位，明明伴隨著豬肉品種革新古時(shí)候的豬肉記錄如今已經(jīng)不再適用，明明“糖尿”“辨證”這些譯名來(lái)自中醫(yī)，“望聞問(wèn)切”“配伍用藥”等治療思路來(lái)自中醫(yī)，早期外科跟基層醫(yī)療依賴中醫(yī)，但是就是有很多人不理解中醫(yī)的現(xiàn)代化以及中醫(yī)對(duì)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)診療思路的杰出貢獻(xiàn)。只能說(shuō)沒(méi)有桿子袋子就沒(méi)有發(fā)言權(quán).jpg

不過(guò)總而言之，兩邊都有很實(shí)用的例子（可能營(yíng)養(yǎng)學(xué)跟中醫(yī)不對(duì)等，得用西醫(yī)），也都有人民不理解的高級(jí)概念，整體上看可能年輕人這邊中醫(yī)愛(ài)好者少很多，但是愿意在網(wǎng)上跟別人唇槍舌戰(zhàn)的數(shù)量不少。對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，有兩重保障是好事，但是前提是能找到可靠的人，否則買中藥被騙買西藥還得被騙。