義豐祥芝麻油分享下飯回鍋肉的做法

原料：五花肉300克、姜8片、蔥2棵、紅花椒20粒、蒜4瓣、青尖椒4個(gè)、紅尖椒2個(gè)、生抽1勺、老抽幾滴、豆瓣醬半勺、雞精2克。

做法步驟：1.五花肉放入鍋中，加花椒、蔥段、姜片，水煮沸上蓋轉(zhuǎn)小火煮十分鐘。2.青紅尖椒分別斜切成段。3.姜切片，蒜切片，豆瓣醬一小勺備用。4.放涼的五花肉切成薄片。5.五花肉下鍋小火煸炒出油，并將多余的油盛出。6.加入姜片、蒜片炒出香味。7.加入半勺豆瓣醬炒出醬香味，再淋入一勺生抽、幾滴老抽翻炒上色。8.加入青紅椒段大火翻炒幾下。9.最后加入適量雞精提味。

小竅門：1、五花肉需提前下鍋煮十分鐘，煮熟的五花肉更方便切成薄片。2、切段的青紅尖椒都很容易熟，入鍋炒的時(shí)間不宜過長。3、炒制的過程用到豆瓣醬和醬油均有咸味，咸度足夠無須再加鹽。