也叫維多利亞海綿蛋糕。

據(jù)傳：英國(guó)維多利亞女王因丈夫過世而沉浸在喪夫之痛中，進(jìn)而過著隱居的生活，一年多后為了迎接女王恢復(fù)辦公，其夫的前秘書特別在舉辦的茶會(huì)上精心準(zhǔn)備了這個(gè)蛋糕。

區(qū)別于其余普通的海綿蛋糕的是，它的口感沒有你想象中的那么柔軟，因?yàn)閷儆凇爸赜偷案狻钡姆N類，它更加的結(jié)實(shí)和綿密。就我第一次自己做出，自己試吃時(shí)，我覺得有點(diǎn)像是在吃陜北的那種饃饃，但蛋糕味卻特別純正。（蛋糕味的饃饃？可能用詞不當(dāng)，但這是我當(dāng)時(shí)自己的感受）。

雖然可能這樣形容大家會(huì)對(duì)此印象大打折扣，但實(shí)際上這蛋糕仍舊是相當(dāng)好吃的。因?yàn)樗鼤?huì)帶給你區(qū)別與普通蛋糕的感受，而且你無法否認(rèn)這是一個(gè)貨真價(jià)實(shí)的蛋糕。

眾所周知，英國(guó)是下午茶的發(fā)源地。而說到下午茶，許多人的印象就是幾位女士圍坐在一起，高貴的茶杯，配上上好的紅茶，然后佐以精致的糕點(diǎn)和甜品。今天，我們不談她們使用的茶具和紅茶的種類，但說到搭配的糕點(diǎn)，維多利亞海綿蛋糕是屬于下午茶的“?？汀?。

源于英國(guó)的本土文化，越是英國(guó)本地出產(chǎn)的糕點(diǎn)可能就越是受英國(guó)本土人歡迎。雖然可能許多人覺得英國(guó)人的料理很難吃，但實(shí)際上英國(guó)的糕點(diǎn)普遍都還是很不錯(cuò)的，可以排的上世界最優(yōu)秀糕點(diǎn)的國(guó)家。

（如果你仔細(xì)觀察，許多動(dòng)畫中也會(huì)出現(xiàn)這道糕點(diǎn)，例如《黑執(zhí)事》中有一集就出現(xiàn)過。）

雪泉羽的小貼士：維多利亞蛋糕作為高貴糕點(diǎn)的代表之一，需要在選材上嚴(yán)格把控。植物類黃油很難做出那濃郁的口感，面粉使用不當(dāng)會(huì)讓蛋糕很干，讓本身就是重油蛋糕更加顯得膩。