很多人在第一次喝醬香酒的時候

很難接受辛辣的口感和醇厚的醬香味

甚至?xí)a(chǎn)生疑問

一瓶上千元的酒，也不過如此嘛

有這樣疑問的人

大多是還沒有掌握醬香酒的品鑒

對于喝慣了其他香型白酒的人來說

喝醬香型酒也需要一些時間適應(yīng)

喝醬香酒可以從以下幾個方面品鑒：

1醒酒

開瓶后需要讓酒液與氧氣充分接觸，靜置幾分鐘，再把蓋擰緊，重復(fù)幾次，使得酒中的單寧與空氣中的氧氣充分接觸，氧化單寧，減少苦澀感。

其次單寧氧化，也會產(chǎn)生一些物質(zhì)，它們與醬酒中的醇類、酯類、酚類等發(fā)生反應(yīng)，使酒體風(fēng)味更加豐富飽滿，口感更加優(yōu)雅、細(xì)膩、濃郁，但是注意一般醒酒的時間不宜超過20分鐘。

2觀察

將酒緩暖倒入酒杯中，靜置幾秒，觀察醬酒的顏色。若桌面不是白色，且周圍環(huán)境色彩不利于觀色，則會影響觀察酒樣的色澤，透明度等。

所以可以用張白紙遮擋在酒杯周圍，在酒杯底放一張白紙，將酒杯置于白色背景中。用拇指、食指和中指握住酒杯的杯柱，舉至與眼睛水平，用眼直視和側(cè)視，最后俯視。

在自然光的照射下，直視酒杯，對比酒的顏色與白紙的顏色，觀察色澤。

醬香酒通常都呈微黃色，這屬于正?，F(xiàn)象，并且隨著貯存的年份越久，顏色越深。

其次將酒杯傾斜45"，勻速逆時針旋轉(zhuǎn)酒杯一圈，然后將酒杯直立，觀察掛杯情況。最后微微振蕩酒杯中的酒，透過酒杯，觀察酒體有無沉淀和雜質(zhì)。

3聞味

品嘗白酒之前，將酒杯端起，離鼻1-3cm進行聞香，此時不要刻意吸氣，而是讓酒的香氣自然飄進鼻腔。

然后將酒杯靠近離鼻子同樣的位置進行聞香，輕輕吸氣1~2s，不能呼氣，感受白酒的香氣

稍作休息后用手捧起酒杯，起到加溫作用，再次將酒杯靠近離鼻子同樣的位置，輕輕搖晃，慢慢嗅聞，最后判斷細(xì)微的香氣。醬香酒主要呈現(xiàn)為一種舒適幽雅的濃郁醬香，略微帶有醬香獨特的絲絲酸焦味。

4品嘗

當(dāng)酒進入口腔，讓酒液覆蓋舌面，我們會逐漸體會到飽滿豐厚的醇香。

待酒液完全咽下，自然閉合嘴巴，從鼻腔呼氣，可以感受到優(yōu)質(zhì)醬酒的回味悠長，酒香從口腔到咽喉到鼻腔再到口腔，鋪滿整個口腔，鼻腔，帶來的是醬香沖擊感，優(yōu)質(zhì)醬酒在多年貯存的過程中，經(jīng)由歲月的變遷，各種香氣成分逐漸沉淀融合，變得細(xì)膩、豐富。

5空置

喝完酒的酒杯不要洗干凈，一天之后我們再去看一看空酒杯是否還留有酒香味。

一般優(yōu)質(zhì)的醬香酒，空杯留香持久。如果酒的留香越久，感覺越舒適，那么其品質(zhì)就越好。

醬香酒雖然非常適合貯存，但我們喝醬香酒要循序漸進，先試著喝存放5年以上的醬香酒，然后如果有機會的話，再品嘗存放超過10年以上的老酒。這樣可以讓你的味蕾逐漸適應(yīng)，并且能夠真正感受醬香酒的魅力。