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鮮嫩多汁的蟶子做法|小炒蟶子??????

小炒蟶子

1??食材與調(diào)料

2??烹飪步驟

3??成品展示

一、食材與調(diào)料

1.食材：蟶子

2.調(diào)料：鹽 料酒 生抽 耗油 雞精 白糖 胡椒粉 玉米淀粉

二、烹飪步驟

1.蟶子表面刷洗干凈后放入碗中，倒入清水，加入鹽、食用油抓洗干凈浸泡

2.姜、蒜、小米辣、香菜、小蔥都切好放入碗中備用

3.碗中加入生抽、耗油、雞精、白糖、胡椒粉、玉米淀粉，倒入清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>

4.鍋中倒水加入料酒、姜、蔥煮開，然后放入控干水分的蟶子焯水，再撈出控干水分放入冷水中過涼，除去裙邊

5.鍋中燒油放入姜蒜、干辣椒爆香后倒入蟶子開大火翻炒均勻

6.往鍋中倒入調(diào)好的料汁繼續(xù)開大火翻炒均勻，然后加入香麻油翻炒

7.翻炒至湯汁濃稠后加入蔥段、香菜炒至斷生后出鍋裝盤

三、成品展示??