千億火鍋市場復(fù)蘇！2023年，還有哪些機(jī)會(huì)點(diǎn)待挖掘？箸福?2023第五屆北京餐飲采購展覽會(huì)規(guī)模：50000m2，烹飪大賽、餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)、年會(huì)、1200+家參展商、6000＋款新品展示、10000+餐飲經(jīng)銷商、28000+酒店/餐廳終端采購商,116000+參觀觀眾...第一，回歸食材與口味。

品質(zhì)與口碑是不變的王道。好的食材和口味是火鍋品牌安身立命之本，無論火鍋市場未來走向如何，堅(jiān)持一流的口味和品質(zhì)是突圍的鐵律。

經(jīng)過疫情的洗禮，消費(fèi)需求回歸剛需、理性，火鍋品牌更需要回歸本質(zhì)的經(jīng)營之道，在食材和品質(zhì)上下功夫。

第二，聚焦細(xì)分品類。

在同質(zhì)化的紅海重，切入更小的賽道，聚焦更細(xì)分的品類，在市場找到自己獨(dú)特的定位，也就更有競爭優(yōu)勢。

從現(xiàn)狀來看，毛肚、椰子雞、牛肉、鴨血、大刀腰片等細(xì)分火鍋也已經(jīng)異軍突起，跑出了不少代表品牌。

第三，下沉市場成新增長點(diǎn)。

當(dāng)下，一二線城市屬于火鍋廝殺嚴(yán)重戰(zhàn)區(qū)，品牌再難進(jìn)入分得一杯羹。而三四五線的下沉市場仍有不小潛力。