鯉魚恐怕是中國人最為熟悉的魚類之一，它也為中國魚文化添上了濃墨重彩的一筆。無論是鯉魚躍龍門的昂揚斗志，紅燒鯉魚的鮮美多滋，還是魚藻紋的精美絕倫，鯉魚在千年歷史輪轉(zhuǎn)中搖曳，仿佛一尾美麗的傳說。

鯉在識中

鯉魚Cyprinus carpio是鯉科鯉屬的一種魚類，它們的分布遍布亞歐大陸，無論是西歐還是日本，從寒冷的西伯利亞到四季如春的云南，河湖中都常可見鯉魚悠閑的身影。鯉魚是一種對環(huán)境適應力極強的魚類，體格健壯而容易繁殖，它們因而成為最早被人類養(yǎng)殖的魚類之一

如今，作為一種經(jīng)濟魚類，鯉魚被引入全球各地，它們已是地球上分布最廣泛的淡水魚類，以至于在許多地方鯉魚都成了棘手的外來入侵物種。在長期的人工養(yǎng)殖過程中，多樣的鯉魚品種也隨之產(chǎn)生。人們養(yǎng)殖鯉魚最初是為了食用，除了普通的鯉魚外，少鱗的鏡鯉與無鱗的革鯉亦是餐桌上較常見的魚類。紅鯉雖有一定的觀賞價值，特殊的顏色也讓一些深受我國傳統(tǒng)文化影響的人們對它們情有獨鐘，但這樣的鯉魚依然頻繁被作為食物。

唯有錦鯉是一個例外——這些絢麗多彩的魚兒雖也源于鯉魚，但卻很少有人舍得對它們下口。錦鯉是日本的國魚，在漫長的選育之后，它們的觀賞價值早已完全取代食用價值，這些改換門楣的鯉魚身價暴漲，乃至達到許多觀賞魚所不及的地步——一尾極品錦鯉的售價可高達數(shù)百萬元，這樣的價位堪稱觀賞魚中的貴族。

鯉在食中

雖然鯉魚在長江黃河均有分布，但黃河鯉魚的名頭遠勝長江，一方面因為黃河含沙量高，礦物質(zhì)豐富，為鯉魚的生長提供了良好的營養(yǎng)條件；另一方面，北方氣候寒冷，鯉魚生長相對緩慢，它們的肉質(zhì)也因此更加緊實綿密，口感豐富。但是受人類活動影響，黃河水域生態(tài)平衡遭到破壞，加上漁船大量捕撈使黃河鯉魚數(shù)量不斷下降。到70年代末80年代初時，很多雜交鯉經(jīng)黃河不同支干流入河道，使原本黃河鯉種質(zhì)資源遭到破壞，“就我求珍肴，金盤膾鯉魚”的美味愈發(fā)難求。

詩經(jīng)有云：“豈其食魚，必河之鯉”。黃河鯉魚的做法最出名的還要數(shù)“紅燒黃河鯉”，開國第一宴的菜單它赫然在列。以選料嚴謹而著稱的豫菜在選擇黃河鯉魚時，按照傳統(tǒng)的標準，要選用洛陽以下至開封黑崗口之間水段的鯉魚。這一帶出產(chǎn)的鯉魚比別處所產(chǎn)的更為肥美，制成菜肴后味道也更加鮮香，讓人過齒不忘。

鯉在詩中

《史記·周 本紀》上記載“周王朝有鳥、魚有瑞”。 中國第一部詞典《爾雅》把鯉魚放在魚類之首。作為最早被人圈養(yǎng)馴化的魚類，鯉也滲透到了我們文化方方面面。

因為鯉魚有跳水的習性，于是便有了“鯉魚躍龍門”的美談?！钝拧め岕~》寫：“俗說魚躍龍門，過而為龍，唯鯉或然?！滨庺~過龍門而化龍，自此鯉魚也就有了升官中舉，飛黃騰達的吉祥寓意。不過對此，大詩人李白筆鋒一轉(zhuǎn)，寫“黃河三尺鯉，本在孟津居。點額不成龍，歸來伴凡魚?！彪m然鯉魚有化龍的潛質(zhì)，但多數(shù)鯉魚都在龍門之下失敗而歸，平平凡凡了卻一生，“最怕問初衷，大夢成空，眉間鬢上老英雄”。一種哀莫大于心死的悲涼油然而生。

正因鯉的祥瑞寓意，它在古代被當做貴重的禮物，孔子的兒子孔鯉就是因其誕時魯昭公賜孔子一尾鯉魚而得名。大抵是由于這種贈送鯉魚的傳統(tǒng)，人們將書信放入鯉魚肚中，鯉也就成了傳遞思念的媒介。漢樂府詩《飲馬長城窟行》“客從遠方來，遺我雙鯉魚。呼兒烹鯉魚，中有尺素書”而這信中寫的是什么呢？“上言加餐飯，下言長相憶”語言質(zhì)樸卻情真意切，像愛人懇切的叮囑，讓人不甚動容。

鯉，貼近人們的餐桌，貼近人們的情感，常見、喜慶、吉祥。它不僅僅在黃河中茁壯成長，也在人們的心河中游曳穿梭。沿著河流，順著心游。

文章：吳庭微 羅騰達