?便宜的臨期食品要不要買？
?近幾年，臨期食品店鋪在全球火爆了起來。與以往只把價(jià)格作為賣點(diǎn)的粗暴銷售方式不同，它們開始倡導(dǎo)商品的低碳、環(huán)保，打出拒絕食物浪費(fèi)的口號(hào)。而與之相對(duì)應(yīng)的是，這些超市的消費(fèi)者不再局限于愛買打折商品的老年群體，年輕人也成了臨期食品的消費(fèi)主力軍。消費(fèi)理念符合流行趨勢，消費(fèi)群體也具備超強(qiáng)的購買力，表面看，臨期食品具備了一門好生意必需的所有外在條件，但事實(shí)真的如此嗎？
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*遍地開花
在上海，各類臨期進(jìn)口食品折扣店如毛細(xì)血管般深入到社區(qū)、菜市場等人流聚集區(qū)?！帮嵤池泜}”的創(chuàng)始人徐鵬曾公開介紹，目前門店已有16家，營業(yè)額去年達(dá)到3900多萬元，這主要得益于穩(wěn)定的顧客群和購買黏性。
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對(duì)于消費(fèi)者而言，相比保質(zhì)期，他們或許更關(guān)注品牌和價(jià)格，但這并不意味著保質(zhì)期不重要。不過，下臨期食品折扣店通常不會(huì)明確標(biāo)明產(chǎn)品剩余保質(zhì)期。與之相比，臨期食品特賣電商的做法更為到位。以“好食期”為例，其App上所陳列的商品，全都按照保質(zhì)期剩余時(shí)間動(dòng)態(tài)顯示倒計(jì)時(shí)，并據(jù)此調(diào)整價(jià)格。一位電商運(yùn)營人士表示，他明顯感到臨期食品市場正越來越被消費(fèi)者關(guān)注，“生意越來越好做，90天復(fù)購率在63%左右。”
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*灰色地帶
所謂臨界食品，指即將到達(dá)食品保質(zhì)期但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品，屬于安全食品的范圍。但在國內(nèi)，臨期食品一直處于灰色敏感地帶。食品行業(yè)對(duì)“臨期”二字諱莫如深，而在大眾消費(fèi)意識(shí)里，臨期約等于過期，因此多數(shù)商家更愿意以折扣、尾貨等字眼來掩蓋食品臨期的事實(shí)。
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臨期商品促銷平臺(tái)善食者聯(lián)盟創(chuàng)始人邱喆曾對(duì)外表示：“食品不應(yīng)該有臨期品，臨期品只是資源錯(cuò)配，沒有找到適合它的人?！庇纱丝磥?，信息匹配能夠讓臨期食品變得有價(jià)值，而這也印證了臨期食品市場是一條剛需賽道。
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*駛?cè)肷钏畢^(qū)
隨著入局者越來越多，臨期食品的生意越來越難做。業(yè)內(nèi)人士表示，明顯感覺到臨期食品全品類的拿貨價(jià)提高了。一方面，市場競爭在加強(qiáng)，另一方面，消費(fèi)者的需求也在不斷提高，消費(fèi)者對(duì)SKU豐富度的要求遠(yuǎn)高于對(duì)店鋪的忠誠度。目前，臨期食品市場已經(jīng)進(jìn)入了深水區(qū)。除了足夠低的價(jià)格、足夠豐富的SKU外，臨期食品更是一門精細(xì)化運(yùn)營的生意，核心在于對(duì)供應(yīng)鏈的把控，以及更高效的進(jìn)銷貨匹配能力，唯有此，才能在臨期食品市場跑得更遠(yuǎn)。
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可以預(yù)見的是，未來，臨期食品市場將出現(xiàn)越來越豐富的零售業(yè)態(tài)。然而，這或許只是食品行業(yè)發(fā)展歷程中的一個(gè)階段性現(xiàn)象，但如果臨期品只是錯(cuò)配資源后的結(jié)果，那么隨著科技、信息技術(shù)的不斷進(jìn)步，當(dāng)生產(chǎn)端能夠?qū)崟r(shí)匹配需求，并及時(shí)提供商品時(shí)，臨期食品是否也就不復(fù)存在了？