近年來(lái)，隨著時(shí)代的變遷，新零售概念的迅速崛起，消費(fèi)者的需求也在隨之變化。便利店作為新零售的代表，品類(lèi)結(jié)構(gòu)不固定，經(jīng)營(yíng)的商品越來(lái)越多，消費(fèi)變化卻在不斷升級(jí)迭代。

根據(jù)零售業(yè)態(tài)的劃分，便利店零售業(yè)態(tài)包含傳統(tǒng)劃分中的食雜店、便利店和部分的超市業(yè)態(tài)。2020年3月，國(guó)家發(fā)展改革委等23個(gè)部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)消費(fèi)擴(kuò)容提質(zhì)加快形成強(qiáng)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的實(shí)施意見(jiàn)》，提出促進(jìn)社區(qū)生活服務(wù)業(yè)發(fā)展，大力發(fā)展便利店、社區(qū)菜店等社區(qū)商業(yè)，拓寬物業(yè)服務(wù)，加快社區(qū)便民商圈建設(shè)。

一起來(lái)看看時(shí)下很火的兩家日本連鎖零售店是如何經(jīng)營(yíng)的吧~

01、Seven&11

Seven&11公司是日本零售業(yè)巨頭，世界最大的連鎖便利店集團(tuán)，創(chuàng)立于1973年11月，擁有便利店、超級(jí)市場(chǎng)、百貨公司、專(zhuān)賣(mài)店等。典型的7-11便利店非常小，場(chǎng)地面積平均僅100平方米左右，門(mén)店提供的日常生活用品達(dá)3000多種。商品品種廣泛，卻沒(méi)有儲(chǔ)存場(chǎng)所，為提高商品銷(xiāo)量，售賣(mài)場(chǎng)地原則上應(yīng)盡量大。所有商品必須能通過(guò)配送中心得到及時(shí)補(bǔ)充。如果一個(gè)消費(fèi)者光顧商店時(shí)不能買(mǎi)到本應(yīng)有的商品，商店就會(huì)失去一次銷(xiāo)售機(jī)會(huì)，并使便利店的形象受損。所有的零售企業(yè)都認(rèn)為這是必須首先避免的事情。

另外，7-11店鋪選址也是管理中非常重要的內(nèi)容。7-11在選址上考慮在消費(fèi)者日常生活的行動(dòng)范圍內(nèi)開(kāi)設(shè)店鋪，比如距離居民生活比較近的地方，上班或上學(xué)的途中，停車(chē)場(chǎng)附近以及辦公室或?qū)W校附近等等。

02、羅森

羅森（LAWSON）是特許經(jīng)營(yíng)連鎖式便利店，在日本的規(guī)模僅次于7-ELEVEN便利店，直至2010年1月全日本店數(shù)9527家。2019年1月18日，中國(guó)羅森門(mén)店達(dá)到2000家。羅森是首家完成全日本展店工作的便利商店業(yè)者，近年來(lái)由于致力改革，在業(yè)界的評(píng)價(jià)甚高，股價(jià)甚至超越日本7-ELEVEN，一度成為話題。

羅森通過(guò)加速開(kāi)店、靈活合作、重點(diǎn)選址突破、保障合作方利益的策略，羅森中國(guó)運(yùn)用的越來(lái)越嫻熟。同樣在今天2000家店開(kāi)業(yè)的場(chǎng)合，羅森中國(guó)對(duì)外表示：要在2020年前將中國(guó)區(qū)門(mén)店數(shù)量拓展至3000家。這意味著，羅森中國(guó)要在今年2019年，再次完成1000家門(mén)店的增速。

加盟連鎖店是一種很好的選擇方式，如果想要自己開(kāi)一家便利店也可以，不過(guò)要注意根據(jù)開(kāi)店位置的不同，店鋪類(lèi)型的選擇不同的經(jīng)營(yíng)技巧。

如果在寫(xiě)字樓開(kāi)一家便利店，則主要面對(duì)的顧客是上班族，這類(lèi)顧客群體最需要解決的是早、中、晚的吃飯問(wèn)題，所以對(duì)快餐熟食的需求會(huì)比較大，這時(shí)如果能用熟食抓住顧客的心，那你的便利店經(jīng)營(yíng)就成功了一半。

例如，在北京銳創(chuàng)國(guó)際中心就有這樣開(kāi)在寫(xiě)字樓里的便利店，由于周邊除了食堂并沒(méi)有什么其他的餐飲相關(guān)店鋪，為了方便省時(shí)間，小編每天都會(huì)去便利店買(mǎi)早餐。

用選址小工具商圈分析高級(jí)版查看寫(xiě)字樓可以發(fā)現(xiàn)周邊城市數(shù)據(jù)，客群畫(huà)像、配套設(shè)施和周邊業(yè)態(tài)，用業(yè)態(tài)熱力分布圖還可以直觀的看出人員分布情況，十分便利，是個(gè)很好的工具。

熟食的售賣(mài)最重要的是干凈衛(wèi)生，其次是口感味道，再次是方便性，最后就是價(jià)格。如果能?chē)@這些方面來(lái)做好熟食的銷(xiāo)售，相信店里的生意肯定不會(huì)差。

雖說(shuō)寫(xiě)字樓便利店的營(yíng)業(yè)時(shí)間可以結(jié)合上班族上下班時(shí)間來(lái)制定，但如果在該寫(xiě)字樓周邊還有KTV、酒吧或網(wǎng)吧等夜生活場(chǎng)所，也可以適當(dāng)考慮24小時(shí)的經(jīng)營(yíng)模式。

開(kāi)門(mén)做生意，要想賺錢(qián)，顧客一般不會(huì)主動(dòng)找上門(mén)，作為經(jīng)營(yíng)者還是要學(xué)會(huì)主動(dòng)出擊，多分析顧客的消費(fèi)心理，了解他們內(nèi)心最真實(shí)的需求，再圍繞這些需求進(jìn)行一系列經(jīng)營(yíng)、宣傳工作，銷(xiāo)售難、生意差和收入少的問(wèn)題就都迎刃而解了。